肠粉是经典的广东传统美食，在广东，肠粉不管男女老少都特别喜欢吃，肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特色。
随着南下务工人员的返乡，现在肠粉在北方也都十分流行了，经常在北方的早餐摊点，都能看到肠粉的售卖，生意都不错。还可以在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能，现教大家制作的肠粉。
配料：
肠粉浆：粘米粉 生粉 水
酱汁料：酱油、 盐、蚝油、东古酱油、蒸鱼豉油、味精、鸡精、香油、鸡汁、葱末蒜末
制作方法 ：
1、锅里放油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，蚝油、东古酱油、蒸鱼豉油，盐，鸡汁，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可
2、将粘米粉和生粉，按照10:1的比例和好，米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可
3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上生菜
4、入锅里隔水蒸2－3分钟，起泡就熟了
5、然后再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可。
注意：还可以做肉末口味的，香菇的，虾仁，玉米，肉松，培根，香肠等等，都可以做。
现在肠粉已经变成了经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一！
