飞刀牛肉
牛肉营养丰富，蛋白质氨基酸，滋养脾胃，益气强身健骨等等在我的记忆里，我要把飞刀牛肉给大分享一下，我希望把这道菜发扬光大传承下去，飞刀牛肉用牛肉前腱子肉就牛前腿肉制作，口感十足有嚼头，鲜香味辣
牛肉前腱子5斤牛前腱子肉改刀顺刀，不要横刀锅中放水焯一下放入葱姜料酒，焯好备用，汤罐加清水放入牛肉加入葱姜
准备香料花椒5克，大料3克，桂皮5克，香叶5克，白芷10克，茴香10克，香茅3克草，罗汉果1个，白扣10克，豆蔻5克，甘草5克，砂仁3克，陈皮5克，丁香2克，香砂3克，红栀子3克包入药料包，白酒2两一起放入罐中开锅去沫，家盐放入底味煮40分钟焖20分钟即可注意不要太烂出锅放凉。
考验刀工时候到了飞薄片放入盆中备用，注意一定要切薄片，酒店4两左右，家庭随意，配上三叶香就是芹菜苗3两洗净，小米椒切圈5克备用
鸡油1袋炸油，把鸡油炸出残渣打出，白芝麻1斤放盆中，将之麻炸香放凉备用开始调味将牛腱子片和三叶香小米椒都放入盆中，盐3克，生抽5克，味精5克，鸡粉5克，白之麻油30克，辣鲜露10克，陈醋10克，红油5克，香油少许拌均美味即成
