“南雄板鸭”的美味是无容置疑的，那究竟为什么“南雄板鸭”会有这么好的味道呢？首先制作的鸭子品质好，属于麻鸭类，而南雄当地水塘众多，很适合饲养鸭子，这里长的鸭子皮薄肉厚，味道奇美。其次，南雄板鸭的制作纯属传统工艺，要经过宰杀、脱水、开剖、腌制、定型、露晒、检验等工序，每道工序都有严格的标准。南雄板鸭腌制后采用自然风干、露天晾晒的方法干燥脱水，与人工加热烘烤工艺制作的腊鸭相比具有肉质鲜嫩、腊味浓香的特点。另外南雄板鸭的制作会在晾晒前涂上一层当地酿造的米酒以增加香味。
近些年，南雄市把发展农业特色产业作为农民增收的一项重要措施来抓，对板鸭这一地方特色地方产品，主要采取“地理标志+龙头企业+农户”的产业化经营模式，在此期间，南雄板鸭取得了显著的经济效益，显示出强大的生命力，产品远销的到广州、珠海、深圳等珠三角地区以及邻近的湘、赣等地，更是成为粤北地区各大商超、酒楼的“座上客”。
