锦州烧烤
锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。
发展历史
80年代初，当新疆人在锦州街头支起炉子，高喊着新疆话叫卖羊肉串时，头脑灵活、善于创新的锦州人就开始了自己的烧烤事业。
经过几年发展，烧烤业就在锦州人手中被发扬光大了。
到了1997年后，锦州稍稍繁华点儿的街道，几乎都是“村村点火，户户冒烟”了。
不管是春夏秋冬，总有食客光临烧烤餐馆、地摊儿，烧烤业常年红红火火。
烧烤门市集中的山东街街名被改，“串街”开始成名。
经过十几年的时间，锦州烧烤已经成为了一种独具特色的地方小吃。
锦州烧烤的发展经历了由小到大、由弱变强的过程。
从规模上说，目前全市有烧烤店120多家（最多时达到200多家），上规模的烧烤店有30多家。
如今在国家注册自己店名的企业已经不止一两家。
有一些烧烤店开始到外地开设连锁店。
锦州烧烤品种达到了近百种，肉类的羊肉、牛肉、兔肉；禽类的鸡、鸽子、鹌鹑；海鲜类的鱿鱼、鳎板；青蔬类的豆角、茄子、香菜；小食品类的干豆腐卷；蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋等等，只要是人们日常中餐中能够吃到的东西，锦州烧烤里都能找到。
锦州烧烤独特的风味、品种上的创新也吸引了外地人的眼球。
来锦州旅游的团队一定要吃上一顿锦州烧烤才能不枉来锦州一次。
锦州烧烤已经开始走出锦州，在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子，“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。
外地来锦寻求合作、寻求品牌输出的外乡人也越来越多。
锦州烧烤业的发展，如今已经引起了政府部门的高度重视。
基本特征
工艺独到
锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
品多味美
品种有包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西，都可在“锦州烧烤”中找到，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”“陆海空”五花八门、各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。
物美价廉
锦州烧烤开店本钱少，原料丰富，用工少，又无需花重金聘请名厨，所以成本小，价位低。三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿精美烧烤。
品牌价值
打造“锦州烧烤”文化品牌日益深入人心，烧烤业主借机发展自我的意识更加强烈，烧烤品种不断增加、特色店面日见增多，环境有所改观，烧烤业出现生机。全市有32个烧烤店进行了店容店貌的改造，43个烧烤店进行了工艺改善和设备更新，为评名品名店，有的业主花大气力，请“餐饮大师”帮助把脉，有的投入巨资进行改造，还有12个店正在扩大经营规模。有的筹划在全国再开10家分店，有的在筹划烧烤原料供应服务公司，有的筹划烧烤深加工企业……在烧烤业主座谈会上，一些业主激动地说：感谢市委、市政府为我们办了一件好事，市里这么支持，我们有信心做大，把锦州烧烤牌子打出去。深圳一位客商从网上看到锦州烧烤有关信息，专程来到我市现场考察，当场与我市烧烤业主进行洽谈，引进锦州烧烤，在深圳开设分店。一位兴城烧烤业者，多次来锦州与月亮湾烧烤店商谈购买“烧鸽子”专利权。在外地的锦州人也纷纷回来，再次认识“锦州烧烤”，有意把“锦州烧烤”引入外地。打造“锦州烧烤”文化品牌，引起了《经济日报》等媒体的关注，将深入报道。正处在发展“十字路口”的锦州烧烤，经品牌打造、文化整合、规范发展，必将以崭新的面貌、独具特色的品位而名扬天下，成为对外宣传锦州靓丽的名片。
打造“锦州烧烤”文化品牌是一项系统工程，已经取得的成果，只是阶段性的、初步的，还需要做大量工作。我们将进一步坚持“政府重视、部门协同、市场引导”的工作方针，坚持以人为本、服务促进、整体提升、做强做大的原则，以打造绿色、健康、科学、文化、特色的“锦州烧烤”文化品牌形象为目标，加强行业协会建设，实现烧烤行业自律，自我完善、自我发展；加强规范引导，鼓励锦州烧烤联合经营、规模发展，向外扩张，努力打造锦州烧烤龙头企业，开发“锦州烧烤”系列保鲜产品，培育“锦州烧烤”产品加工业，筹备举办“中国锦州烧烤美食节”，推动锦州烧烤向规模化、产业化、品牌化方向发展。
