特产早知道——信都三黄鸡
“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。信都三黄鸡远销粤港澳地区，是人们喜庆节日争相备置的佳肴。
信都三黄鸡之所以比其他外来品种鸡好吃，得益于当地独特的地理环境。贺州市地势平坦，海拔高度40-60米，贺江贯穿南北，四周低山环境，北面有大桂山屏障，形成独特的亚热带季风气候，气候温和，季节性明显，夏长冬短，雨量充沛，光照充足。既无炎夏酷暑之苦，又无严冬冰雪为害。形成了春夏气候湿润，冬季气候干燥的季风气候特点。当地土壤以花岗岩赤红壤、沙叶岩赤红壤为主，土层深厚，绝大部分在1.0米以上，表土有机质含量丰富，平均为3%-4%。森林面积10.5万公顷，森林覆盖率达56.5%以上。水资源丰富，境内大小河流有86条，水源充足，水质清洁无污染，矿化度小于1克/升，有利于信都三黄鸡的高品质、标准化养殖。
近年来，八步区为进一步打响三黄鸡品牌，在仁义镇建设了信都三黄鸡生态养殖产业园。该产业园占地 500 亩，为仁义镇、信都镇、铺门镇的 7 个贫困村增加村级集体经济收入16.5 万元。
