永年大蒜

永年大蒜

永年大蒜，河北省永年县特产，中国国家地理标志产品。

永年大蒜具有蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干等特点，历来被视为上乘调味品，生熟食用俱佳，是各种宴会和家庭便饭的必备品。蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不变味，蒜头一般4-6瓣，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片出口到世界各地。与同类产品相比其蒜薹颜色深绿，脆嫩，木质化程度低，蜡质层厚，耐储运，辛辣。

2009年11月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“永年大蒜”实施地理标志产品保护。

产品特点

永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到其踪迹。冀南城乡饭食业，蒜头是必备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。

永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（SOD）均较其它产地高。永年大蒜蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不变味；虽蒜头小但粒大、匀实，是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片（粒）出口到世界许多国家。

产地环境编辑

永年大蒜主要集中在滏阳河两岸，处在名河、滏阳河两个平原之问的交接地，其土质壤土偏粘，褐色团粒结构，结构松驰，土壤湿度大，地下水直接参与成土过程，白天高温，把地表水分蒸发掉，夜晚地下水沿毛细管又上升到地表，通称液湖化，极适应大蒜耐寒、怕旱、喜潮湿的生长特点。

历史溯源

历史上永年大蒜集中产区是南沿村镇和广府镇一带，故称“广府蒜”或“南沿村蒜”。永年大蒜品质优良，历来为食用者所欢迎。据史料记载，早在明朝嘉靖年间，约公元1522～1566年这里就开始种植大蒜，距今已有四五百年栽培历史，传说曾给嘉靖皇帝食用，受到皇封。永年县广府城是历史上多个朝代的府衙驻在地，是区域商业和文化中心，大量的官宦、商贾、文化和其他流动人员，必然成为商品菜的主要消费群体。而且，流经该区的滏阳河当时是一个重要的水上交通要道，乘船顺水而下可直达天津及沿途要塞，当时在西沿村到南沿村一带修建的“”西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉，便利的商品流通环境和水利条件，促进了永年县大蒜产业的发展。

产品荣誉

1984年，中国外贸部授予信得过产品。

1999年，1万亩大蒜基地被国家技术监督局认定为国家级标准化农业生产示范区。

2001年5月，永年县被农业部定为中国无公害蔬菜生产示范基地县。 

2002年3月，河北省农业厅评为“河北蔬菜之乡”、“河北大蒜之乡”。

2003年1月，农业部授予“中国无公害农产品生产示范基地先进县”。

2004年11月，中国果蔬产业论坛组委会评为“全国蔬菜产业10强县”。

2009年11月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“永年大蒜”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

永年大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向河北省永年县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永年大蒜的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。