三江稻田鲤鱼是广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县特产，也是全国农产品地理标志。据中国特产协会了解，三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。
三江稻田鲤鱼的营养价值很高，营养成分很多，尤其是蛋白质，这一人体健康的必须物质，含量很多，而且基本上对人体都有好处，人们很容易就可以吸收掉这些蛋白质，除此之外，鲤鱼中的矿物质和维生素也都是人们很容易就可以吸收掉的，对人体的帮助很大。此外，肉中又含有很多脂肪，所以我们对于脂肪的了解也要多一些，鲤鱼中的的脂肪不是很多，但是组成成分基本上都是不饱和脂肪酸，这种不饱和的脂肪酸可以很好的帮助人们降低体内的胆固醇，对于心血管疾病，能够起到一定的治疗作用，尤其是对于老年人来说，能够缓解他们的心血管疾病，就相当于帮助他们延年益寿了，所以鲤鱼的营养作用很大。
“好山好水出好鱼”。三江侗族自治县隶属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省（区）交界地，属于亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候区。全年平均气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨高峰季节，占全年42%～48%；春季为降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交错，水资源丰富。三江侗族自治县属红壤地带，垂直分布规律大体是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是：土体肥厚，多为壤土；有机质含量高。这些独特的地理环境和气候资源，孕育出品质独特的三江稻田鲤鱼。
目前，三江侗族自治县“超级稻+再生稻+鱼”模式获绿色生态奖。全县养殖面积达7万亩（其中标准化养殖达3万亩），稻田鲤鱼年产量已达2500多吨。
