珍珠粉耙
珍珠粉耙是四川内江著名的特色甜食小吃，晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。
珍珠粉耙又称珍珠圆、珍珠丸子。是一种大江南北皆可吃到的精致甜点。不过北方的珍珠丸子更多的是加入了各种肉馅，味道咸鲜。如果来四川到达内江，这里的珍珠粉耙却更多的赋予了甜蜜的感觉。将大米和糯米洗净。一部分用清水浸泡。不过稍时便可沥干水分，磨成细粉。剩下的放入笼屉蒸成米饭，等米饭蒸得熟透松散。倒在面板上冷透。米粉倒入盛有开水的锅中搅成稀糊。再在瓦钵内，倒入稀糊，干米粉，同时加入清水，用手和匀揉成米团。两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，揪成一个个小剂子，再一个个用手按扁。把用黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成的豆沙糖馅适量裹入后封口按成簸盖形，看着就基本成型了。最后在每个粉耙坯上粘些熟糯米，上笼用大火蒸煮即成。蒸好的粉耙，晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。里面包有的黑芝麻红糖馅，香味一丝丝的透出，闻着不觉口中生津。再配上外面漂亮的糯米，便使得颗颗晶莹剔透起来。透着阵阵热气中，咬下一口，软软的表皮下甜甜的味道萦绕在口中，香浓可口。刚吃了麻辣的川菜，用它来换换口味，麻辣与香甜相得益彰。
原料与特点
原料配方
糯米600克、大米400克、黄豆500克、猪五花肉350克、北流糖100克、红枣150克、水发香菇15克、桂花糖10克、精盐5克、植物油、酱油20克、猪油30克、味精少许。
产品特点
晶莹透亮 形状美观 糍糯柔软，香甜鲜美，别具风味。
适用人群
一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。
