泰山赤磷鱼

泰山赤磷鱼

泰山赤鳞鱼，山东省泰安市泰山区特产，中国国家地理标志产品。

泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。

2008年，国家质检总局就发布公告，泰山赤鳞鱼正式成为“国家地理标志保护产品”，这是山东省首个鱼类国家地理标志产品，2012年赤鳞鱼被评为国家二级保护动物。

2007年12月13日，原国家质检总局批准对“泰山赤鳞鱼”实施地理标志产品保护。

产品特点

品质特性

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼。泰山赤鳞鱼生活在海拔270—800米的泰山山涧溪流中，与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为中国五大贡鱼，为中国鱼类珍品。自然条件下，成鱼长不足二十厘米，重不过百克，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。体侧偏，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极少的须两对。体暗褐色，腹白，背部微显兰色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显，鳍呈吉红色，吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，对声音变化反应灵敏、行动敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

药用价值

《泰山药物志》记载 ：“螭霖鱼方头巨口，龙须龙目，全首似龙而无角，因得‘螭’字，以其性喜雨而得‘霖’字。螭霖鱼有补脑益智，生清降浊，养颜补气，延年益寿，明目聪耳，坚齿健身之功效。”

营养价值

泰山赤鳞鱼具有极其丰富的营养价值，传说“夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流”。它以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海，《泰安史志》记载：“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品。”赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质；含有18种以上人体所需的氨基酸；含有18种以上抗衰老及预防心脏病的脂肪酸。当今慕名而来的中外游客，以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中必备之类，是中国国内五大贡鱼之一。

历史渊源

泰山赤鳞鱼长年生活在泰山的山涧溪流中，在泰安可谓家喻户晓，向来被喻为泰山名产、泰山一绝。唐、宋、元、明、清历代的著名诗人如李白、杜甫等游泰山时，都品尝过赤鳞鱼的美味，李白诗曰：“鲁酒琥珀色，汶水紫锦鳞，携物增友人。”其中，紫锦鳞就是指泰山赤鳞鱼。在明、清时代，泰山赤鳞鱼就成为皇室贡品。

《泰山志》 （明嘉靖年间，汪子卿编撰，卷十一、十二、十三）记载：“鱼有斑文四五寸许四五月生岳北溪涧中过此则无矣”； “石鳞长四五寸生石涧中色似白金又有赤黑色者味最美”。

《泰安县志》（卷四 卷五卷六 物产 ）记载：“鳞介以班文鱼，一名时鳞鱼长四五寸夏初出石涧中，赤白黑色不一，为特产”。

《泰山府志》（乾隆二十五年，清颜希深卷之二，方域，三七页）记载：“鳞属石鳞泰安州志谓之斑文鱼长四五寸许生泰山北石涧中色似白金又有赤黑者味甚美然不恒得”。

《泰山游览志》记载：“而石鳞尤为特产，长四五寸，生石涧中，色似白金，又有赤黑色者，味最美”。

《泰山述记》（清宋思仁撰卷之九、十）记载：“石文鱼府志谓之斑文鱼长四五寸许生泰山北石涧中色似白金又有赤黑者味甚美然不恒得”。

据说，清代乾隆皇帝曾多次游泰山，每次必食此鱼。因此，从清朝以来泰山赤鳞鱼日益闻名，被列作泰山名菜之首，驰名中外。

生产情况

2007年，泰安市赤鳞鱼养殖场达40余处，年产商品鱼20万尾左右。

截止2010年，整个泰山赤鳞鱼的养殖户有70户，年产量已达到100万尾左右。

2011年，泰山赤鳞鱼的养殖已发展到近百家，养殖面积超过20万平方米，年繁育苗种近200万尾，养殖商品鱼100多万尾，部分渔民年户收入达100多万元。

截至2013年，泰山景区赤鳞鱼养殖规模已达400万尾，养殖户农民人均纯收入2万以上。

产品荣誉

1992年，泰山赤鳞鱼被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类。 

2001年，泰山赤鳞鱼在北京国际农业博览会上被评为名牌产品。

专用标志使用

泰山赤鳞鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省泰安市泰山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。