大金板鸭

大金板鸭

大金板鸭，湖北省黄冈市武穴市特产，全国农产品地理标志。

大金板鸭选用当地特产麻鸭，经传统手工加工，自然风干而成。鸭体扁平、外形桃园饱满、尾部半圆形，通体油珠闪亮，皮色金黄， 体重800-1500克。肋骨离断呈八方状，肉质干而不柴，细嫩紧密，油而不腻，醇香味美。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“大金板鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。

外在感官特征

大金板鸭选用当地特产麻鸭，经传统手工加工，自然风干而成。鸭体扁平、外形桃园饱满、尾部半圆形，通体油珠闪亮，皮色金黄，体重800-1500克。肋骨离断呈八方状，肉质干而不柴，细嫩紧密，油而不腻，醇香味美。

历史渊源

武穴市大金镇内湖区一带自然放养鸭子有着200多年历史，

大金镇是板鸭之乡，板鸭加工厂创建于1977年，年孵化鸭苗能力60万只，有养鸭大户192家，年循环放养80万只，年加工制作板酱鸭50万只。

大金板鸭曾作为20世纪湖北用于出口赚取外汇的外贸产品，由于20世纪80年代市场以及企业改制等因素，板鸭产品销售一度陷入低迷。

2016年，武穴市大金镇政府鼓励老百姓重操祖业养鸭，作为镇内脱贫致富的自选产业。大金板鸭在一批传统手艺人的操持与呵护之下，在重回市场认知与接纳中进发。

2017年12月，武穴市启动大金板鸭地理标志登记申请工作，深入挖掘大金板鸭产地环境、品质特色、人文历史、产品知名度、生产方式和发展前景六大方面内容。

2018年，武穴市申报的“大金板鸭”农产品地理标志登记顺利通过专家评审。经过评审组专家预评、申请单位代表现场答辩、合议表决后，专家组一致认为:“大金板鸭”产地环境独特、生产历史久远、产地环境和产品质量符合国家强制性技术规范要求，相关方面符合农产品地理标志登记保护要求，通过评审。

生产情况

2012年，武穴市鸭出笼520.5万只，养鸭专业户3896户，其中千只以上的有376户，有鸭制品加工企业112家，年加工能力5500吨。

2018年，武穴市大金板鸭生产规模达到15万羽。

产品荣誉

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“大金板鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

严格按照大金板鸭登记确定的地域范围使用农产品地理标志；不得转让、贩卖地理标志；不将地理标志产品保护以外的产品以劣充优。不改变地理标志原有图案，大金板鸭地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的大金板鸭农产品地理标志须向登记证书持有人：武穴市农业技术中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

历史文化

相传南北朝时，侯景叛乱，围台城，梁朝审兵为守城顾不上吃饭，时值初秋，城中百姓便取白鸭洗净，加盐和佐料煮熟后，几十只鸭捆一捆，送到城上时，送到城上时，鸭子已又干又扁。士兵开捆煮食，香气扑鼻，都高兴地说，这压板了的鸭子真好吃，干脆就叫板鸭。