大名核桃纹乌枣
乌枣为柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实，又名软枣、黑枣、丁香枣、牛奶枣等。我国为黑枣主产国，主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。每年白露节气前十天开始成熟，即“脆熟期”（正值枣的果皮由青白转红，肉质脆）时收获，经过选枣、煮枣、熏枣等过程制成。
产于河北大名。一般在9月中旬前后，挑选新鲜、果型端正、个头均匀的团枣为料，剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果，入沸水锅煮一会就捞出，放入洁净凉水中浸渍。待果显出花纹后，捞至苇箔上风干水分，再进行烘烤熏制。一般反复熏烤8遍，火候掌握极严。前4遍主要熏烤水分。要求木材稍冒火头而有烟，温度适宜。后4遍主要为着色，要求木材冒浓烟不起火苗。成品呈卵圆形，乌黑光亮，肉质柔韧，味香甜、耐贮存，不易变质。
经济价值
君迁子为阳性树种，能耐半荫，枝叶多呈水平伸展，抗寒抗旱的能力较强，也耐瘠薄的土壤，生长较速， 寿命较长。成熟果实可供食用，亦可制成柿饼，入药可止消渴，去烦热；又可供制糖，酿酒，制醋；果实、嫩叶均可供提取丙种维生素；未熟果实可提制柿漆，供医药和涂料用。木材质硬，耐磨损，可作纺织木梭、雕刻、小用具等，又材色淡褐，纹理美丽，可作精美家具和文具。树皮可供提取单宁和制人造棉。本种的实生苗常用作柿树的砧木，但有角斑病严重危害，受病果蒂很多，易使柿树传染受害，须注意防除。
材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热；君迁子树能作柿甜的砧木。
营养价值
1、性味归经
黑枣，味甘，性温；归脾、胃、肺经。
2．医学经典
《药品化义》：“大黑枣，滋阴补肾，补血，养心润肺。”
3．中医辨证
黑枣，补中益气，善补阴阳。适于通气血、补津液、活脉络、舒筋骨、填骨髓以及一切虚损，无不宜之。
4．现代研究
黑枣含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及各种维生素，特别是果实和叶子含有丰富的维生素C。在人体的新陈代谢过程中，维生素C能阻止致癌物——二甲基亚硝酸的形成。因此，适量食用黑枣及其制品，对预防各种癌症能起重要作用；黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，如：有保护眼睛的维生素A，还有帮助身体代谢的B族维生素和矿物质钙、铁、镁、钾等；除此之外，黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
挑选
1. 识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛
出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅；
2. 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等；
食用注意
(1)黑枣不能多吃，尤其不要空腹吃，易形成结石。
(2)糖尿病患者应慎食黑枣。
