新疆核桃
核桃是新疆的著名干果之一，素以品质优良而驰名中外。
核桃，又称胡桃、羌桃。维吾尔语称“洋阿克”。据《博物志》等古籍记载，新疆栽培核桃的历史已有两千多年。这里的核桃，品种多，质量好。从果型上分，有小果型、大果型、圆果型、尖果型、椭圆型、薄壳型等十多种，每个品种又有不同的特点。如著名的薄壳核桃，壳薄如纸，透过阳光几乎可见果仁的形状，只需用手轻轻一捏，果壳即破裂。还有一种露仁核桃，成熟后，果壳自动裂开，丰满的果仁会露出壳外，为核桃中的珍品。隔年核桃，栽下树苗后，第二年即可开花结果。一般核桃每公斤为五六十个，产于和田的大核桃则每公斤仅为33个。
新疆核桃，营养价值高，含有丰富的脂肪、蛋白质等成分。有的核桃的出油率高达67%。果仁脆香可口，为滋补美食;是加工糖果、糕点的上乘原料。核桃还可入药，有补气、养血、润燥化痰、温肺润肠等多种功效。
新疆核桃的主要产区为和田、喀什、阿克苏、叶城、库车等地。据和田地区林业和草原局介绍，2018年底和田地区核桃总面积为171.94万亩，2019年核桃总产量预计可达27.6万吨 。居全国各省区之首位。产品除畅销国内各地，还远销日本、英国、澳大利亚等国家。
历史渊源
核桃树属温带落叶乔木，喜温、喜光，抗逆性强。核桃是干果中的名品，具有很高的营养价值和保健、医药功效，且耐贮运，近年需求增长迅速，生产前景广阔。
新疆核桃的栽培历史悠久是最早种植核桃的地区之一。新疆考古工作者，在巴楚县脱库孜沙来北朝时期古址和吐鲁番县阿斯塔那唐朝古墓中都发掘出核桃等物，说明新疆早在1300～1500年前，就已经有核桃栽培了。 新疆核桃的栽培地域十分广泛。从南疆的于田到北疆的博乐，自西端的塔什库尔干到东部的哈密，由海拔47m的吐鲁番至海拔2300m的皮山县桑珠乡，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周围绿洲为最，产量居全国前列，大量销往内地，并远销德国，英国，加拿大，澳大利亚等地。新疆核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃等。
新疆核桃以其结果早、个大、壳薄、品质优良、丰产性强及抗逆性强等特点驰名中外，也是我国栽培核桃的主要发源地。自1963年至今，新疆已向全国各地提供优良种质核桃近4000吨，对我国核桃生产的发展产生了积极影响。国家级16个核桃新品种的80%是直接从新疆核桃中或源于新疆核桃培育而成的。
