荷塘冲菜
驰名中外的特产——荷塘冲菜。冲菜又名大头菜，因主产新会荷塘镇(现已划归)，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是新会传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
特点
荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。又以其腌制方式之不同分为“白身”和“料菜”两类。“白身”是只用盐腌制，“料菜”则是在盐的基础上再加以五香粉一同腌制而成，腌制料菜流出的水在旧时曾用作调味料。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。
现在，荷塘大头菜的腌制工艺不断创新，各式冲菜制品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。
另一样特产则为荷塘芥兰。芥兰必数荷塘，《生朝素筵》中曾有诗赞曰：“河宕芥兰肥如柘”，“河宕”是“荷塘”之误，苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。广东、广西两省常见种植，以在荷塘种植者最佳。
介绍
荷塘镇位于广东省江门市区的中山、佛山三地的交汇点，面积32平方公里，辖13个村委会，常住人口4.3万多人，有海外华侨、港澳台同胞近4万人，是一个历史悠久的侨乡，荷塘镇地理位置得天独厚，投资环境日臻完善，道路四通八达，镇内建成了与江门市潮连街道办事处、佛山市均安镇、中山市古镇镇棺连接的四座跨江大桥，修筑了5条主干公路，使镇内公路网与珠三角大公路网相连接，从陆路往香港只需2小时，往澳门、广州1个多小时。水路运输可达香港、澳门、广州、肇庆、梧州等。2003年全镇生产总值8.71亿元，社会生产总值33.07亿元，分别比上年增长13.86%和6.73%；民营资金投入6500万元，实际利用外资1820万，外贸出口13003万美元；地方财政收入3034元。2004年1—10月份工业产值31.08亿元，实际利用外资821.5万美元，一般预算收入3322.01万元。地。
网络通讯
荷塘镇电力、通讯、供水等事业快速发展。镇内兴建了Ⅱ万千伏变电站2座，建成了装机容量2.5万千瓦的火力发电厂，电力供应充裕。现有固定电话用户1.5万多户，每百人拥有35台电话，率先成为江门市首个电话达标镇，宽带互联网、“小灵通!流动电话等业务广泛应用。荷塘镇100%普及自来水，生产生活用水充足。
工业发展
荷塘镇是广东省中心镇和省“乡镇企业百强镇”，有良好的工业基础，现有各类型工业企业超千家，形成了集装箱、织适、漂染、制衣、雨伞、建材。 化工、不锈钢制品、玻璃、汽车零配件为主体的工业体系，吸引了日本、韩国、泰国、荷兰、印尼、新加坡等国家和台湾、香港、澳门地区的客商前来投资兴办企业。
投资环境
荷塘镇积极为投资者营造优越的投资环境，现巳建成的工业园(区)有南格工业开发区，正在开发的有顺成工业开发区、白藤工业园和韩国企业工业园，将为客商提供充足的用地，进园（区）的企业可享受省给予中心镇的投资优惠政策。
冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。
现在，荷塘大头菜的腌制工艺不断创新，各式冲菜制品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。
