隆昌豆杆
隆昌豆杆，是中国四川省隆昌县特产，中国国家地理标志产品。
豆杆是一种味道鲜美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人民喜爱的豆制品。烹饪后的隆昌豆杆，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊，具有丰富的营养价值。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆昌豆杆”实施地理标志产品保护。
产品特色
隆昌豆杆选用隆昌本地生产的优质冬大豆生产，产品色泽油亮、杆条均匀，食之口感润香、绵软筋道、无豆腥昧，无胆固醇，是营养丰富的绿色健康食品。
隆昌豆杆为圆枝杆状，油润光亮，颜色淡黄，杆条均匀、色泽一致、组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊。
历史溯源
隆昌豆杆历史悠久，可追溯到一千多年以前，其工艺独特，具有鲜明的地域特色，是隆昌县传统名优特产。
史料记载，两汉时期（202～220年）隆昌豆杆就已出现。东汉建安十八年（214年）诸葛亮遣赵云从外水定江阳，入犍为界，平资中。队伍经隆昌驻扎休整，因敬重其德才兼备、精忠义胆。隆昌父老乡亲，奔走相告，欢迎赵将军，纷纷献上各种特色名品，犒劳将军官兵。当时一名叫郭怀成的豆腐作坊业主，令女儿郭小妹背着自家酿制的美酒，送到将军营帐，表示慰问。并亲自掌勺，烧煮美味佳肴。在饭桌之上，将士们觥筹交错、谈笑风生，此时郭怀成端上一盆“五花肉烧豆杆”，只见该菜薄皮嫩肉，色泽红亮，香气扑鼻，赵将军看着热气腾腾的美食，馋液横溢，胃口大振，拿起竹筷尝了一口又一口，频频点头，大赞味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻。复尔又夹起一块色泽红棕的“五花肉”放入口中，顿时只觉咸鲜微甜、绵软筋道、味美爽口但又觉得似肉非肉，较之先前有淡淡清香味，反复尝试三次仍无法辨出是何物，忙询问，郭怀成介绍是由黄豆加工而成的豆杆。将军翘起拇指称：“身居军营数十载，第一次尝到如此开胃、美味的佳肴”。
后经唐、宋、元、明、清，在岁月更替中隆昌豆杆不断发展，直至清朝乾隆年间（1736～1795年），逐步改进生产工具，改进生产流程和生产工艺。
产品荣誉
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆昌豆杆”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
隆昌豆杆产地范围内的生产者，可向四川省隆昌县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。隆昌豆杆的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
