红心萝卜
红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，又名胭脂红，因其外皮为浅绿色，其叶深绿色，形似枇杷叶，叶柄肋深红色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜，肉质细嫩而得名。红心萝卜为十字花科植物。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色，含大量的芥子油、膳食纤维和多种消化酶，具有健脾化滞之功能。前苏联和法国还有黑皮萝卜。
萝卜直根系，主根深60厘米~180厘米，主要根群分布在20厘米~45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色；前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。
病虫害防治
红心萝卜的害虫主要有蚜虫、菜青虫、菜螟、小菜蛾等，病害有病毒病、霜霉病等。及时防治蚜虫，控制传播途径，是预防病毒病的关键。
营养价值编辑
其中维生素A的含量比番茄高1.5倍，比花椰菜高9倍，比甘蓝高300倍。红萝卜中胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的，比番茄、瓜类蔬菜高百倍左右。
主要功能
常食红心萝卜，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效，同时可排除体内毒性元素——汞，对高血压也有一定的疗效。红心萝卜里丰富的胡萝卜素被认为是人体获得必需的维生素A的重要来源，有“小人参”之称，顾名思义具有很高的营养、保健和医疗价值，故胡萝卜在蔬菜中的重要性，被国际上列为仅次于马铃薯占第二位。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，其中B一胡萝卜素含量是所有蔬菜中含量最高的蔬菜之一。口一胡萝卜素具有前维生素A活性，被人体摄取后可转变为维生素A，是人体有价值的营养素并且具有一定的抗癌作用。
保健食法
明眼目：红心萝卜100克切片与2只鸡蛋做汤饮。
降血压：红心萝卜汁生饮，每次100克，每日2~3次。
健脾、生津、解毒、洞肺、止渴：红心萝卜200克、红枣10个以及1500毫升水煎成500毫升浓缩汁，分23次饮用；或红萝卜汁加冰糖，连服数日。
清热、润肤、治粉刺、痤疮、斑点：红心萝卜500克切细片，加冰糖50克，加少量水，用慢火熬煮至酥烂、稠浓。
助消化、防感冒：红心萝卜1条、番茄1个、半个柠檬、适量蜂蜜及适量沸水，用果菜机打成果菜汁。
增强体内免疫系统：红心萝卜1条、马铃薯1个、苹果1个、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。
清热、降温：红心萝卜120克、橙2个、芦笋150克、1/4个柠檬、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。
润肤、防感冒：红心萝卜1条、牛奶150毫升及适量蜂蜜打成菜汁。
保持肌肤光滑、延缓衰老：红心萝卜半条、枇杷5个、酵母乳100毫升、1/4个柠檬及适量蜂蜜打成菜汁。
加工应用
做泡菜原料：红心萝卜做泡菜久泡不烂，食之脆而不硬，味美爽口，色泽艳丽，刺激食欲。萝卜红是水溶性色素，在酸性条件下呈红色，作为泡菜辅助料，可为其他泡菜食品上色，使菜品色艳丽泽，诱发食欲。红心萝卜还可以作为礼品馈赠亲朋好友。
做加工红心萝卜干原科：红心萝卜心皮全红，是加工红心萝卜干的独特原料。以它为原料加工的红心萝卜干着色自然，不含任何合成色素，具绵而不硬、脆而不烂、味香爽口的特点，深受特色食品商家和消费者的青睐。
提取天然色素：红心萝卜富含天然色素萝卜红。萝卜红是国家许可使用的食用天然红色素。
