罗田胖头鱼

罗田胖头鱼

罗田胖头鱼，尤以罗田天堂湖的胖头鱼盛名，罗田天堂湖位于大别山天堂寨主峰脚下，那里景色秀美，森林广阔，以天然氧吧著称，天堂湖的水质清可见底，湖中野生鱼类众多，其中胖头鱼个大体肥，肉质鲜嫩，色泽明亮。2013年9月2日，罗田胖头鱼被评选为罗田县“十大名吃”之一。

营养丰富

鱼本身营养丰富，富含蛋白质含量约15-24%，是猪肉的2倍，鱼肉不仅味道鲜美，还有人体必不可少的硫胺素、核黄素、尼克敏、维生素D和一定的钙、磷、铁等矿物质。对幼儿的生长发育起到了很好的作用，对生病或者伤口可以帮助恢复及愈合作用。鱼肉中的EβA及OHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。可谓鱼一身都是宝。胖头鱼吃法多样，可煮汤、红烧、滑鱼、蒸鱼头，氽鱼丸、切丝、片、滑炒等。

制作方法

1、将3斤左右的大胖头鱼收拾好后备用。

2、将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3、将锅烧热，放少许油，油到7成热后，将切好的葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等调料放入锅里爆出香味后，放入适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅里。

4、等鱼大约炖到30分钟左右后，收汤出锅装盘。