泰安豆腐

泰安豆腐

泰安豆腐，中外游客称之为“神豆腐”。有“泰安三美，白菜、豆腐 、水”之誉。据民间传说，自宋代在泰山脚下建城以后，城郊四周农村豆腐业不断发展，城内“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的景象，历久不衰，形成山城的一大特色。

泰山区和岱岳区近城乡镇（办事处）的几乎每个村庄都做豆腐，特别是黄家庄村是传统的泰安神豆腐专业村，全村302户有180多户做豆腐，日产豆腐2500多千克。是泰城居民的四季常菜。经过再加工而制成豆腐乳、豆腐干、臭豆腐、五香豆腐、麻辣豆腐、冻豆腐、茶豆腐等品，质量亦显著优于他地同类产品。

主要功效

这种高氧低硬度的水，使豆腐的蛋白质极易凝固，因而赋予泰安豆腐以无比优越的特质，据《泰山药物志》称：“豆腐味甘美性寒而能清热，有散淤血，和脾胃，消肿胀，下浊气，解毒气，清血利便等功能。此物遍地皆产，唯泰城泮河两岸作者为佳，质细而坚，食之若鱼脑，入锅中煮沸加以豆酱美如羊肉，以油烹之胜似出珍， 以盐腌咸过于海味，令人久食而不厌耳。”

饮食文化

泰安神豆腐的制作过程包括黄豆的粉碎、去皮、浸泡、磨浆、剥沫、滤浆、煮浆、点浆、上包等工序。是泰城居民的四季常菜。经过再加工而制成豆腐乳、豆腐干、臭豆腐、五香豆腐、麻辣豆腐、冻豆腐、茶豆腐等品，质量亦显著优于他地同类产品。中外登山游客，每以品尝泰安神豆腐为快，故菜馆和各宾馆用豆腐制成名肴列入菜谱者有几十种，许多星级大宾馆都制作专门的豆腐宴，从而使泰安神豆腐成为泰安地方名吃的“菜中之王”。

大凡来过泰安的朋友都听说过这样的一句话：“泰安有三美，白菜、豆腐、水”。泰安豆腐与众不同，洁白如玉，鲜嫩无比，风味独特，无论进高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安神豆腐。“清晨街口梆子响，晚上家家豆腐香。”这是泰安饮食文化的一道风景线。