家乡豆腐角
在开平古镇赤坎，说起最具特色的街边小吃，人们都会异口同声地说出同一个名字——豆腐角。赤坎豆腐角已有上百年历史，以酥、滑、嫩、香的独特风味流传至今，现在有许多华侨每年回乡都会专程前去品尝。
赤坎的豆腐角以“开平巷”最多最好，小小的巷口聚集了好几个摊档，其中一家名为“马仔驰名豆腐角”的摊档，虽然比较简陋，但也算有有固定的档口，而且很受顾客欢迎。店主人称“马仔”，“马仔”老板一边熟练地煎着豆腐角一边介绍说，他今年４０多岁，台山人，夫妇二人已在赤坎做了２０多年的豆腐角了。豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎品尝，甚为赞赏，从此赤坎豆腐角声名鹊起，成为开平一道活招牌，不少豆腐角都打着赤坎的旗号。说话间，“马仔”已煎了一大片豆腐角了，看他制作的过程其实很简单，先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块上面用小勺子涂上新鲜鱼酱，然后放至巨大的平底锅上用热油煎炸，煎炸时不住翻动，待至金黄色时在上面洒上胡椒粉和葱花，然后把几片一起煎的辣椒装成一盒来买，整个过程不到一分钟。平时“马仔”一人就可以做，人多的时候，他的妻子就会帮涂鱼酱。
豆腐角口感爽滑，热吃味道尤佳，价钱却很公道。用牙签轻轻挑起一块豆腐角，一口可吃，其细腻的质地、柔和的口感和易于入口的特征令人觉得妙不可言。据了解，现在开平的豆腐角已从街头进入大雅之堂，成为很多大酒家的特色菜，“家乡豆腐角”还入选“开平十佳风味菜”。
