鸡泽辣椒
鸡泽辣椒，河北省邯郸市鸡泽县特产，全国农产品地理标志。
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，《鸡泽县志》记载，隋朝（581年-619年）时鸡泽县就有种植辣椒。鸡泽辣椒色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角，味香，辣度适中。富含辣椒素和维生素C。
2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“鸡泽辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏。
产地环境
鸡泽县为冲洪积平原地貌形态，地势宽广平坦，起伏很小，由于历史上受洺河、漳河和滏阳河的冲积、洪积影响，地势由西南向东北缓慢倾斜。海拔高程在35-40米之间。境内由西向东分布有洺河、留垒河、滏阳河三条河流，均属子牙河水系。鸡泽县地属暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候区，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季温和凉爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，气候适中之特点。年平均降水量为495.8毫米，降水总量为1.6708亿立方米。适宜鸡泽辣椒种植。
历史渊源
鸡泽辣椒种植历史悠久，原名“秦椒”。《鸡泽县志》记载，隋朝（581年-619年）时鸡泽县就有种植辣椒，当时作为农民自种自食的调味品展。鸡泽辣椒是经过世代的培植改良，形成现在特色的“羊角椒”。
新中国成立后，鸡泽辣椒种植大体上经历三个发展阶段：
缓慢增长阶段
20世纪50-60年代，鸡泽辣椒种植逐步形成规模，面积扩大了667公顷左右。主要在自留地种植，供自家食用或送给亲戚朋友。
20世纪70年代后期，鸡泽辣椒种植面积达到1333-2000公顷，发展成为商品种植，产品主要是辣椒干制品，外贸出口。
高峰阶段
1978年以后，改革开放促进了鸡泽辣椒的发展，种植面积在1983年、1984年的高峰时达到8667公顷。鸡泽县辣椒加工企业迅速增加到近百家，成为中国辣椒生产基地。
平稳发展阶段
20世纪80年代后期到90年代，鸡泽辣椒种植波动不大，种植面积保持在4000公顷左右。
1989年-1992年间，鸡泽辣椒种植发展成为鸡泽县的支柱产业。 [3]
20世纪90年代初期到2001年，鸡泽辣椒种植面积波动大，鸡泽县制定激励措施，推动辣椒种植发展，县内有辣椒加工企业128家，主要产品有辣椒粉、盐渍椒、精制辣酱、辣椒红色素等五大系列200多个品种，市场覆盖中国国内20多个省市，并出口日本、韩国等10多个国家。
为促进鸡泽辣椒产业快速发展，鸡泽县成立辣椒产业化办公室，具体负责辣椒产业的规划、协调、服务和指导工作；根据鸡泽辣椒产业实际，制定了《关于扶持发展辣椒产业，努力增加农民收入的意见》、《关于多措并举发展辣椒产业的意见》等一系列促进辣椒产业发展的政策措施；筹建辣椒工贸城；注册辣椒商标，对辣椒品种进行提纯复壮，推行标准化种植，引进示范国内外名优品种等。
生产情况
2010年，鸡泽县鸡泽辣椒种植5333公顷，单产达为1500千克/亩，产鲜红辣椒12万吨，辣椒加工转化率达95%以上。
2018年，鸡泽县鸡泽辣椒种植面积8万余亩，拥有辣椒加工企业100余家，辣椒产业产值达24.5亿元。
产品荣誉
1983年，鸡泽辣椒荣获国家外贸部颁发的“优质产品荣誉证书”。
1985年，鸡泽辣椒被商业部评为“全国优质产品”。
2002年，鸡泽辣椒被河北省确定为“名优农产品”。
2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“鸡泽辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
地域范围内的鸡泽辣椒生产经营者，在产品或包装上使用鸡泽辣椒的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（鸡泽辣椒名称和公共标识，图案结合标注形式）。
历史文化
原名“秦椒”，相传秦代瘟疫流行，多人丧生，而常食秦椒者都免受其害，人们发现它有防疾除病之功效，便将其移植田间种植。
据《鸡泽县志》记载：6世纪中叶，辣椒经丝绸之路传入中国甘肃、陕西等地。
隋大业年间（605年-618年），山东长青县梁建生、梁建成兄弟二人开始在鸡泽小梁庄种植辣椒。
628年，鸡泽癌疫流行，人畜伤亡惨重，但小梁村无人传染，据说是食用辣椒的原因。大疫过后，人们到小梁庄讨要椒种，辣椒种植开始普及。
明万历年间（1573年-1620年），鸡泽县东双塔村的宦官贾桂购买上等辣椒送入御膳房作调料，鸡泽辣椒由此成为皇宫主要调料之一。
清朝，御膳房所有调料都进行调整，鸡泽羊角椒用量不但没减反而大增，还把鸡泽辣椒定为专项贡品。从此鸡泽辣椒种植面积越来越大。
人们除食用辣椒防病外，还把辣椒视为吉祥的象征。乡民们每每修房建屋时都要在梁上或门前挂上一串辣椒，以示入住后家庭红红火火、人丁兴旺；姑娘们出嫁上轿时手里也都提一包红辣椒，转弯时就要向外抛辣椒，以示吉祥。
