酱汁鲤鱼
家常菜。色泽红亮,酱味香浓。
酱汁鲤鱼是沿湖乡镇食用和招待客人的常见菜，其基本做法是：取重约1公斤的湖产活鲤鱼一尾，清洗、刮鳞、去鳃、扒内脏,在鱼脊两侧打刀滚花，用十三香、料酒等佐料入味。锅置旺火上，放入色拉油烧至八成热，油炸鱼至金黄色时捞出。锅内留底油，以葱段、姜丝爆炒，加甜面酱，放清汤、白糖、料酒、鱼入锅。用中火烧沸后改用小火炖,待汤汁浓稠炖至原汤三分之一时,淋上花椒油出锅入盘。
此菜风味特点：色泽红亮,酱味香浓。
做法
1.鲤鱼清洗处理干净后去腥线
2.用刀再鲤鱼身上划数刀，刀深至鱼骨处
3.将鲤鱼焯水捞出备用
4.炒锅热油，放入黄酱甜面酱爆香，放入葱花姜末翻炒
5.倒入适量开水
6.放入鱼，大火煮沸后改小火煮10分钟（中间将鱼身翻一次面）
7.鱼捞出装盘备用，将剩余汤汁放入白砂糖和味精煮沸后放入香油
8.放入青红柿子椒丁
9.大火烧至汤汁浓稠后关火
10.将酱汁浇在鱼身上即可（根据个人口味适量加盐）
鲤鱼是偶老公的最爱，他生长在鸭绿江边，所以江鲤子是他常常挂在嘴边上的美食，结婚后的第一年回家时，品尝了在他嘴里美味得出神入化的那道江鲤子，味道真的超鲜美，偶一下子就站在老公这一边了哈~可是在沈阳呢，还真的买不到这么好吃的江鲤鱼，不过偶可以做酱鲤鱼给他吃，不想完全替代他心中美好的念想，只是在品尝这道鲤鱼的时候会想念那一种美妙的滋味罢了~
