凉亭鸡原产于广西北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，该鸡羽毛光亮紧凑，皮色自然淡黄，鸡味浓郁，皮脆肉滑，蛋白质高，胆固醇低，不含抗生素、激素，具有的滋补，美容，养颜等功效，以其为食材制作的“广西十大名菜”之一凉亭水蒸鸡，获首届广西十大餐饮品牌评选推荐活动品牌。
2011年06月27日，原国家质检总局批准对“凉亭鸡”实施地理标志产品保护。
产品特点
凉亭鸡颈部羽毛金黄色、喙及脚胫黄色、羽毛紧凑、毛片较细、较薄、体型中等，体躯结实。凉亭鸡体躯微型，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，清甜爽口，风味独特。
凉亭鸡的适应性及抗病力强，成活率高，个体大小适中而均匀，饲养成本低，风味独特，皮薄骨细，是三黄鸡品牌系列的优质鸡珍品。
凉亭鸡具有以下特点：
凉亭鸡保持了传统的”三黄“（黄嘴、黄皮、黄脚）特征，成熟快，肉鸡饲养90—100天，公鸡体重l..6—1.7千克，母鸡体重1.3—1.4千克。
抗病力强，成活率高。耗料少，成本低，售价高，效益好，肉用鸡其肉料比为1：3。既适于大规模集约化笼养或平养，也适于个体小群放养。
三黄鸡头部较小，脚矮而细小，鸡冠醉红直立，体型紧凑，羽色浅黄色，羽被丰满，有光泽，适应性广。20周龄开始产蛋，24周龄产蛋率为50%，25—26周龄产蛋率达60%—70%以上，每只鸡年产蛋约120枚。
产地环境
地理区位
北流市地处广西壮族自治区东南部，介于东经110°07′—110°47′，北纬22°08′—22°55′之间，东与容县、信宜市、高州市毗邻，南与广东省化州市相连，西与玉林市玉州区、陆川县接壤，北与兴业县、桂平市相邻。
地形地貌
北流市境内丘陵连绵，属桂东南丘陵地区。北部大容山脉东西走向，峰峦绵延，主峰莲花山顶海拔1275.6米，是桂东南最高峰。大容山脉以南至西牛岭一线以北是开阔平缓的北流盆地。中部东西南三面较高，分别有天堂山、石玉峰、双头岭，北面与中间较低，形成由南向北倾斜的圭江（又称北流河）谷地。南部为云开大山余脉分割，北面六里岭、双头岭横列绵延，向南倾斜形成白马、石窝、六靖至清湾三个向南开口的马蹄形谷地。
水系水文
北流市主要河流有16条，大多流入西江支流的北流河，属珠江水系，少数属南流江水系，最大河流——圭江（北流河上游）贯穿中部，有平政河、新丰河、六麻河、香圹河、民乐河等支流，西北部发源于大容山的清湾江、白鸠江、六洋河汇入南流江，南部的石窝河、六靖河、清湾河、白马河汇入广东化州的沙陵江。全市境内遍布江河溪流。
气候特征
北流市年平均日照时数1724.2小时，日照率39%，年平均太阳辐射总量为109.16千卡/平方厘米。年平均气温21.7℃（20℃—22.5℃）全年最冷一月份平均气温9.4℃，最热七月份平均气温28℃，全年日平均气温≥10℃以上积温7466℃，无霜期351天，年降雨量1600—2100毫米，雨量主要集中在4—9月份，占全年降雨量的80%。平均蒸发量1595毫米，年平均相对湿度78%，属于南亚热带季风气候，具有日照充足，热量丰富，雨量充沛，夏长冬短，干湿季节明显的特点。
土地资源
北流市根据土地现状利用方式和覆盖特征分为：陆地面积234474公顷，占98.5%，内陆水域3606.4公顷，占1.5%。在全市陆地面积中，林地148756.9公顷，占63.4%，荒地面积275.9公顷，占0.1%，农地66607.7公顷，28.4%；占难利用地1043.6公顷，占0.4%，其它土地17995.7公顷，占7.7%。在全市林地中，森林80255.6公顷，占53.95%；疏林地818.8公顷，占0.55%；灌木林地58541公顷，占29.35%；无立木林地8929.3公顷，占6.0%；苗圃地和其他用地212.2公顷，占1.5%。森林资源全市森林面积及灌木林面积1387796.6公顷（不含天堂山林场、大容山林场在北流的部分）。优越的地理气候条件，广阔的林地面积，为凉亭鸡的生长繁衍创造了理想的环境。
历史渊源
凉亭鸡，原名为凉亭土鸡，来源于广西北流市塘岸镇凉亭村以及周边地区，自古就为当地人广为饲养，放养于无污染的大自然山林、果园中，饮山涧清泉，觅青草昆虫，食五谷杂粮。
2000年开始，经凉亭农企进行系统选育，经过4代培育而成的优质黄羽小型肉鸡。
2005年6月，凉亭鸡通过广西家禽品种审定委员会的鉴定。
2006年1月，获玉林市科学技术进步三等奖。
生产情况
2006年，凉亭鸡父母代种鸡存栏12万套，年产雏鸡1200万羽。
2011年，凉亭鸡总产值已达13.8亿元，养殖户发展到广西、广东、湖南3省区20多个县市，养凉亭鸡的人数已有2万多人，市内外加盟的养凉亭鸡专业户和农户超过15000户，农民养凉亭鸡共增收了2亿多元。
2012年，凉亭鸡养殖农业标准化示范区已经形成了“公司+科技特派员+基地+农户”的产业化服务模式，每年可为社会供应商品代鸡苗700万只；通过“公司+农户”的产业化、规模化养殖，每年可为社会供应1万吨优质肉鸡，产品销售收入1161.16万元。
2015年，凉亭鸡出栏达1200万羽，产值达3.97亿元。
产品荣誉
2011年，凉亭鸡在中国畜牧业协会主办、香港优质肉鸡发展促进会承办的第二届中国优质鸡土鸡美食文化节嘉年华上，被组委会授予“中华名鸡”称号。
2011年06月27日，原国家质检总局批准对“凉亭鸡”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
凉亭鸡产地范围为广西壮族自治区北流市现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
当地土鸡。
（二）选种、选配
1.选种：在本保护区内选择品种特征明显、健康的种鸡留种。种鸡选择要经过初生，30日龄，60日龄，90日龄，120日龄，180日龄的各阶段选择来确定留种。
2.选配：选配采取同质选配原则，自然交配公母比例为1：10至1：12，笼养种鸡人工授精公母比例1：20至1：30。
（三）饲养管理
1.育雏期：
（1）温度要求：第1至3天温度控制在33℃至35℃，以后每周下降1℃至2℃直至自然温度，25至35日龄脱温，脱温要逐步过渡。
（2）湿度要求：前二周相对湿度控制在65%至70%，二周后湿度控制在40%至60%之间。
（3）饲养密度：1周龄内55只至60只/平方米，以后随日龄增大逐步调整。
（4）光照：1日龄至3日龄每天24小时光照，4日龄至育雏期满出栏23小时光照，1小时黑暗。
（5）饮水：接进雏鸡后，休息片刻，先供给含8%葡萄糖和0.02%电解质多维的饮水，连用7天，以后改饮日常用水。必须保持24小时不间断供水并提供足够的饮水位置。
（6）饲养方式：网上平养或地面垫料平养或笼养，提倡网上平养或笼养。
2.育成期：
（1）饲养方式：放牧和舍饲相结合。放牧饲养密度每100平方米饲养50至100只为宜。笼养或地面平养密度6至12周龄每平方米饲养15只，13至20周龄每平方米饲养10只。
（2）饮水：采取自由饮水，保持充足清洁。
（3）饲养管理：放养以自由采食为主，给以少许原粮为辅（玉米、小麦、稻谷等），圈养以全价饲料为主，适当补喂青绿饲料。
（4）光照：采用自然光照。
（5）出栏：项鸡130至140日龄；阉鸡180日龄以上。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1.感官特色：
（1）外貌特征：头部清秀、肉垂红润、全身羽毛米黄带白色、胫脚较细、体型紧凑、羽毛丰满。
（2）胴体特征：喙、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。
2.理化指标：上市体重：项鸡130天体重≥1.40千克，阉鸡180d体重≥2.30千克。130日龄项鸡半净膛屠宰率83%以上，180日龄阉鸡半净膛屠宰率86%以上。蛋白质≥20%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
凉亭鸡产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区北流市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。凉亭鸡的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。
历史文化
关于凉亭鸡有一个美丽的传说：传说光绪年间，广西省北流县第五区大良乡（今改为广西北流市塘岸镇凉亭村）有一座山，因长年有着数以千计的天鹅聚集在一起而得名天鹅岭。村里有数位百岁长寿老人，每天茶余饭后都汇聚在村中的八角凉亭里下棋、共议众事等。有一天，天阴地暗，雷雨交加。中午时分，有两只天鹅在狂风暴雨的洗礼下，年幼体弱，无力起飞，留在了天鹅岭的凉亭上。当时几位老者正在凉亭避雨，有一位老人随手把两只小天鹅抱起放在心窝取暖，顺便带到家中喂以实物。尔后两只可爱的小天鹅就一直伴随着救命恩人直到老人离去。日复一日，年复一年，小天鹅饱经了人间的烟火，并已逐渐适应了生活环境，为了报答人间的恩赐，产下了一对小天鹅来回报人间。小天鹅，羽毛米白，脚小、胫细、身圆、红冠，面色红润，皮下脂肪少——经历年代的繁衍，形成了今天的凉亭鸡。凉亭鸡传承了小天鹅的优良品质，皮薄肉厚，脂肪少，肌苷酸含量高，体圆，脚小，胫细，体型均匀，活泼可爱，飞天上树、野性十足，本性难改。凉亭鸡产于原鸡产地岭南，发展至今，也有相当的文化积淀。主要表现在民俗方面：在北流民间，无“鸡”不成筵，家家户户逢年过节，或者办喜办丧，餐桌上都鸡。因此，家家户户几乎都有鸡，每逢男女谈婚论嫁时，男方上门提亲的聘礼中鸡是必不可少的。养鸡已成为民间致富手段之一。
