曲周煎饼汤

曲周煎饼汤

煎饼汤是以煎饼为主食材，加佐葱、鸡蛋，入锅短暂水煮而成的一道家常菜，味道鲜美、香味浓郁。

制作方法

普通煎饼汤

热油。

葱花爆锅。

加水，半水舀子，加热。

水煮沸后，将煎饼切片放沸水里。1分钟左右，关火。时间不可过长，否则会破坏煎饼口感。

盛出。

北风菌煎饼汤

1、北风菌洗净，放入冰箱泡一晚。榆树菇撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。

2、锅倒油，烧热后放花椒炒香，再放肉煸炒。

3、放姜片煸炒。

4、放入北风菌煸炒片刻。

5、倒入温水2碗。

6、鸡蛋打散。打散的鸡蛋倒入锅里。放盐。放鸡粉、香油，关火后盛入碗里。

7、煎饼撕开，泡入碗里，撒上香菜末。

榆树菇煎饼汤

榆树菇洗净，放入冰箱泡一晚。榆树菇撕小朵，泡榆树菇的水不要倒掉，滗清汤备用。

锅倒油，烧热后放花椒炒香，再放肉煸炒。

放姜片煸炒。

放入榆树菇煸炒片刻。

倒入温水2碗。

把鸡蛋打散，倒入锅里。

放盐。放鸡粉、香油，关火后盛入碗里。

煎饼撕开，泡入碗里，撒上香菜末。

提到曲周的著名餐点，就不得不说曲周的煎饼汤。曲周煎饼汤为全国独有，从上个世纪八十年代开始到现在已有将近四十年的历史。煎饼汤的煎饼用绿豆面调糊而成，薄如蝉翼，和汤而食；其汤以独特的老汤秘方加以胡椒粉等调料调制，集香辣于一体，与薄脆煎饼相配甚是美味，再与油条、糖糕、糖盖果子搭档，是曲周当地人早点的首选。