油爆天鹅蛋
油爆天鹅蛋是一道简单的家常菜，主料是天鹅蛋、尖椒。
原料
天鹅蛋、尖椒
调料
葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
制作方法
1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。
2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。
3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。
小贴士
1、在滑油和烹制时候一定要快速短时间完成，否则天鹅蛋肉质会老。
2、可以用焯水代替滑油。
