手扒大虾
手扒大虾——将整尾大虾洗净，不加任何佐料，用淡盐水煮熟后，手扒虾皮即可食之，故称手扒大虾。这种只加少许盐，不加任何佐料的做法，能够很好地保持对虾的原始风味。
材料： 大虾两只，番茄（切碎）、青椒（切碎）、洋葱（切碎）各两大匙。
调料： 色拉油五大匙，胡椒粉半小匙； (A)柠檬汁两中匙，精盐一小匙，胡椒粉少许，蒜泥一中匙； (B)茄汁一大匙，白酒两中匙，白糖一小匙。
做法： ①大虾剪去须，在肚部切开边（不要切断），加入调料(A)拌匀。
②取一煎盘，加入色拉油两大匙，高火5分钟后取出，放上大虾，两边煎透，再高火1分钟。
③煎盘中加色拉油三大匙，高火4分钟，加入番茄、青椒、洋葱、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料(B)，高火1分钟，取出淋在大虾面上即可。
