糕饺

糕饺

糕饺是陕北榆林的传统甜点。 制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。

食材

主料

糜子面250g、花生仁15g

辅料

油适量、白糖适量

步骤

1.准备材料。

2.将熟的花生仁切碎备用。

3.准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

4.糜子面加水搅拌成絮状，然后蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

5.蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

6.案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

7.分成均等的剂子。

8.趁热用手将剂子按扁，剂子上放上拌好的糖馅。

9.包制成象征富裕的元宝饺子。

10.炒锅中放油加热至5成热，下入包好的糕饺，小火炸制，翻面炸至两面金黄。

11.捞出控油即可食用。

糕饺——俗称糕角子，乳山南部沿海的民间传统食品，独具风味（以银滩、大乳山一带为正宗）。糕饺的制作颇为讲究。饺皮为椭圆形，是用纯麦面发酵后擀制的。饺馅为黍子、高粱、黏玉米、糯米、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆等小杂粮面粉，按一定比例配好，再加上白糖和红糖和煮熟的地瓜瓤，搅拌均匀，制作而成，包好即可。糕饺是蒸制的，较难熟，蒸的时间需要长一点。蒸熟的糕饺要等凉一凉才能吃，防烫着。凉热合适的糕饺香甜可口，回味无穷。