猪耳朵面
猪耳朵面是一道由猪耳朵和面条为主要材料做成的菜品，属于面食。
所需食材
猪耳朵，面条
制作方法
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡。
3、待面做好后浇上汁即可。
4、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
5、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
食用须知
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
