乳山绿茶
乳山绿茶，山东省乳山市特产，全国农产品地理标志。
乳山有着50多年的种茶历史，优越的自然条件与人文环境为发展茶叶种植打下了良好的基础。由于处于丘陵地区加上纬度高、气温较低、昼夜温差大、休眠期长，故茶叶鲜叶中多酚类、氨基酸、微量元素等物质含量较高，这种鲜叶所制绿茶叶片肥厚、香气高爽、滋味浓郁、耐冲泡，并带有典型的板栗香。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“乳山绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
乳山茶区纬度高、气温较低、昼夜温差大、生长期长，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质含量较低，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。因此，乳山茶类主要为绿茶，叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，质量显著高于南方地区同类茶产品，在北方茶叶市场享有盛誉。
外在感官
乳山绿茶叶片肥厚，色泽翠绿，所制绿茶其干茶色泽、汤色和叶底均绿亮。高档春茶冲泡后形似兰花，芽叶完整，具有很高的观赏价值。卷曲形茶条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊，滋味浓醇，叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。扁形茶光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平，色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净，栗香浓郁，滋味醇厚，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，叶底从嫩绿明亮到黄亮。针形茶扁平挺直，绿润匀齐，栗香高而持久，汤色嫩绿清澈滋味鲜醇爽扣，叶底嫩绿明亮均匀。
内在品质
乳山绿茶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，回味甘醇，且具有丰富的维生素、矿物质和微量元素。乳山绿茶富含多种营养成分，各项检测指标均在规定值以上，含量明显高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚为≥20.0%、咖啡碱≥3.2%，氨基酸总和≥25.0%，各项检测指标明显优于其他绿茶，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。
药用价值
1、防晒
美国有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被烈日照射，可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。这就证明绿茶中的成分具有防晒功用。
2、防辐射
每天上午喝2—3杯绿茶，吃一个橘子可抵御电脑辐射。因为茶叶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚。因此，绿茶不仅能消除电脑辐射，还能保护和提高视力。
3、降脂
饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈。这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。
4、防口臭
绿茶含氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故能有效防止口臭。
5、抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
6、抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有一定效果。
7、防胃病
多喝绿茶能够预防慢性胃炎和胃癌。研究发现，喝绿茶时间越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低，爱喝绿茶的人患胃癌的比率比不喜欢喝茶的人低48%。
8、防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
9、促进消化
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
特别提醒：品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
等级分类
乳山绿茶分为特级、一级、二级、三级。干茶主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度五个方面来评价分级，即嫩度好，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，色泽一致、光泽明亮、油润鲜活，匀整，净度好的为上等。
历史渊源
乳山茶文化历史的发展变迁，与整个山东地区一脉相承紧密相连。早在3000多年前，先民们就开始栽培和利用茶树了。历史上山东地区就有饮茶的习俗，也有种茶的记载。
《中国茶叶历史资料选辑》据竺可桢研究和有关考古资料，指出四、五千年前黄河中下游地区气候湿热，所以关于上古时期这一地区有茶的传说是有可能的。
唐代，杨晔在《膳夫录》中记载：“茗系盐铁，管榷存焉。今江夏以东，淮、海之南皆有之”。“海”，旧指海州，唐属河南道，又称东海郡，包括山东半岛一带”。
乳山史志记载，唐、明时乳山已成为与外埠进行物资交流的重要口岸，缫丝、制盐、酿造、茶叶等工农业已较发达。
另据地方志记载山东在元、明时期，昆嵛山区曾设有管理茶叶生产的机构“茶场提举”，主管茶务。昆嵛山位于乳山东北40千米。由此可见，乳山栽培利用茶叶的历史渊源可究。
至清末，夏村、乳山口等地已成为商贾云集、店铺林立的商贸之地。
新中国成立后，随着人民生活水平的日益提高，人们对茶叶的需求量越来越大，茶叶供用十分紧缺。
20世纪50年代开始，山东有组织地进行“南茶北引”。乳山做为山东半岛首批“南茶北引”试种茶树示范区，经过不断的生产技术改进和品种改良，逐步形成了耐严寒、病虫害较少、宜管理的特点，成为“南茶北引”最成功的示范区域之一，结束了“山东无茶”的历史。在后来实践过程中，茶树继续北移，但都以失败告终。茶树种植越不过北纬38度线，已成为人们所共识。乳山地处北纬36°41′至37°08′，是“南茶北引”北方成功种植纬度最高的区域，而被誉为“极北茶”。乳山白沙滩镇稗子刘家、乳山寨镇小管村仍生长着大片古老茶树，枝繁叶茂，已有50年历史了，是乳山现存最古老的茶树。
2010年，乳山市茶叶协会申请了“乳山绿茶”农产品地理标志。
2013年，乳山市果茶蚕工作站成功申请“胶东红”公用商标。“乳山绿茶”和“胶东红”两个公用品牌的申请成功，对于整合乳山茶叶品牌，提高市场竞争力和知名度起到了重要的作用。 [3]
生产情况
2010年，乳山市有茶园面积1万亩，年产茶叶500吨，茶叶均为名优茶。有茶叶加工企业10余家，通过绿色食品认证4家，有机认证1家。
2012年，乳山市有茶园1.5万亩，其中有机茶认证茶园面积280亩，绿色食品茶认证面积1200亩，无公害认证面积4300亩；茶叶品种主要为鸠坑、福鼎大白茶、黄山种、平阳早香、龙井系列等，主要分布于乳山市的白沙滩、乳山寨、徐家、大孤山等镇，育黎、午极、海阳所、诸往等镇也有一定分布。共有茶叶加工企业20家，有1家企业获得了有机茶认证，有5家企业获得了绿色食品茶认证， 11家企业获得了无公害茶叶认证。年产茶叶370吨，其中绿茶220吨，红茶150吨；春茶产量74吨，夏秋茶产量296吨，均为名优茶，产值超过3亿元。
2017年，乳山市共有茶园面积1.7万余亩。已成立茶叶协会1个，茶叶企业28家，茶叶合作社24个，山东省级标准化茶叶示范基地7个，省级农业产业化重点龙头企业1家，市级农业产业化重点龙头企业2家，茶叶品种主要为鸠坑、平阳早香、龙井43、福鼎大白茶等，主要分布于白沙滩、乳山寨、徐家、大孤山、海阳所、乳山口等镇。乳山30多家茶企中，威茗、乳叶青、正华3家企业获得了有机认证，5家企业获得了绿色食品认证，20余家企业通过QS认证。
产品荣誉
20世纪70年代，在山东省举办的全省茶叶评比中，“乳山绿茶”在众多茶叶品牌中脱颖而出，综合品质排名第一。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“乳山绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（乳山绿茶名称和公共标识图案组合标注型式）。
