日照西施舌

日照西施舌

日照西施舌，珍稀海蛤产品，山东省日照市沿海特产。日照西施舌外壳形态俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”。日照沿海的西施舌，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名，曾受毛泽东主席赞誉，2011年，列为中国农产品地理标志保护产品。

品种特性

“西施舌”是山东省日照市岚山海域所产珍稀贝类产品，外壳形态俊秀，壳内软体丰满，形扁似舌，尖部色泽红艳，根部清白如玉，肉质细嫩，口感润滑，味道鲜美，清淡别致。蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。

西施舌壳大薄脆，外形似扇。壳面光洁，花纹细致，颜色随个体大小而异。壳长7厘米以下者，呈紫色或紫褐色；壳长7－9厘米者，壳面大部紫色，腹缘淡黄色；壳长10厘米以上者，壳顶部紫色，其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。

西施舌主要生活在潮间带下区至稍深的沙质海底；适应性强，对盐度和湿度要求不严；以摄取海水中的单细胞藻类和有机物碎屑为主食。

生产情况编辑 语音

《日照市志》和《日照风情》两书中介绍，日照海域产有珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”。日照沿海的西施舌，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。据水产方面的专家介绍，过去西施舌在日照沿海均有分布，尤以涛雒为多，采捕期多在冬季。 二十世纪六十年代，全国农业劳动模范、日照县岚山公社官草汪村党支部书记柴历清，进京以“西施舌”赠毛泽东。“西施舌”深受毛泽东的喜爱。事后，毛泽东写亲笔信致谢。“西施舌”由此而闻名。

1977年，日照县水产研究所开始西施舌的工人育苗，次年获得成功。首次育出的西施舌苗，在室内饲养达一年之久。从1991年起，日照市进行潮间带滩涂增养殖开发，西施舌资源量恢复较快，产量有了很大提高，已大量供应日照居民的餐桌。

其一是秦朝末年，秦始皇的大队人马东巡经琅琊台驻留时，曾吃到一菜，这菜的主料即是“西施舌”。秦始皇为其鲜美无伦的风味所快，便询其名，又询其名的来历，地方官禀告说，在春秋吴越相争时，越国为吴国所败，越王勾践卧薪尝胆，矢志报仇。其中一计，便是选送美女西施等侍奉吴王夫差，以使之沉湎酒色，疏理国政，对越国失掉防范之心。十多年后，越王在大臣文种、范蠡的帮助下，率精兵击败吴国，夫差被迫自尽。此时在异国的西施见国仇已报，为保名节，便自投钱塘江而亡。其行感动了上苍，念她生前于民有功，为使其芳名千古，便让其舌化为一蚌，漂浮于海，遂为当地人称之为“西施舌”了。

而另一种说法是，当年唐玄宗李隆基东游崂山时，命人烹以海鲜莱肴进餐，于是厨师们就选用了近海里的一种大蛤，精心制成了一道汤菜，唐玄宗食后不禁拍案叫绝，当即赐以“西施舌”之美名。

另外尚有第三种说法。道曰美女西施的故乡便是浙江，而浙江亦是此物的产地，加之它模样儿秀气，味道儿鲜美，其足又如人舌，故名之为“西施舌”了。

日照西施舌与毛主席之间还有过一段趣事，那还是1956年冬季，毛泽东到山东视察，住在济南。有一天，老人家把孔益千叫到身边，诙谐地说：“山东好啊，山东出西施舌！”孔不知道什么是西施舌，答非所问地说：“山东是好啊，有山有水，名胜古迹多，还有沂蒙山等革命老区。”毛泽东笑着说：“我不是说这些，我是说山东生产西施舌。”接着又解释：“西施舌生长在日照县海边上，好吃的很吆！”孔如梦方醒，老人家是想品尝山东的西施舌啊。立即报告省委负责接待的同志。省委秘书长马上安排日照县委到指定的海边上捕捞西施舌，装在铁皮箱里，用吉普车星夜送至济南。到交际处时，天刚拂晓，即安排厨师做好。老人家吃后盛赞道：“西施舌太鲜美了！”