月竹笋
三月竹是禾本科、寒竹属乔木或灌木状竹类植物。竿高可达7米，竿基部数节间圆筒形或有时基部数节间略呈四方形，无毛，不具白粉，箨环无毛；竿环在分枝节则甚隆起；枝环显著隆起，每节生小枝。笋紫褐色；箨鞘早落，厚纸质至革质，箨舌紫褐色，全缘，无毛；箨片三角形或锥形，两面均粗糙，背面纵脉纹显著，干后边缘常内卷，基部与箨鞘顶端无明显的关节。小枝纤细，叶鞘无毛，叶耳无，叶截形，边缘无纤毛；叶片披针形，纸质，上表面绿色，无毛，下表面淡绿色，具微毛，4-5月出笋。
中国四川特产。截止到1997年在四川的峨边新林、大堡、金岩和顺河等乡以及马边大竹堡乡的山区有成片分布。生长在海拔1500-2600米的阔叶林下或常绿落叶阔叶林下，有少量见于落叶阔叶林或亚高山暗针叶林下，有时也形成单纯林。三月竹有较强的耐寒能力。喜潮湿多云雾的微酸性土壤环境。
三月竹笋肉厚、笋质脆、品味佳，鲜笋受市场和广大消费者喜爱，是该地一种较大的再生自然资源，也是农村经济来源的重要组成部分。三月竹也是大熊猫的天然主食竹种。
三月竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
