嘉鱼螃蟹
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
注意事项 语音
1.可能导致腹泻。中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情。
2.可能导致痛风。螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能会诱发痛风。
3.吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4.螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
5.可能导致全身瘙痒。蟹肉通过肠壁进入人体循环，蛋白质等不易分解的大分子会诱发人体的过敏反应，表现为胃肠平滑肌痉挛和皮肤瘙痒起包甚至水肿。
6.有引发中风风险。螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每100g含470mg的胆固醇。《中国居民膳食指南》建议，胆固醇摄入量应控制在300mg/天以内。建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄，并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜。
7.死蟹、隔夜蟹应丢弃。螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应，即上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿。
8.不吃四“部件”。螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。尤其是醉蟹，这些致病物还是活的，更不能吃。
9.食蟹宜搭配酒类。
白葡萄酒、干白有杀菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦清爽的口感。
红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。
白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。
黄酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鲜。
“麈尾手中毛已脱，蟹螯尊上味初香。”作为全国著名的“螃蟹之乡”，嘉鱼气候得宜，境内湖库塘堰星罗棋布，且水质清淳、水草丰茂，非常适宜螃蟹定居生长。嘉鱼所产螃蟹即中华绒螯蟹，就是人们通常所说的“大闸蟹”。其脂膏丰腴、肉质嫩白、营养丰富，是宴席上不可缺少之佳肴，亦是馈赠亲友之佳品。嘉鱼县水产农贸市场有售。
