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爆脆海蜇皮

   日期:2021-08-17     来源:美滋滋特产网    浏览:272    评论:0    
核心提示:爆脆海蜇皮爆脆海蜇是广东湛江一带的传统名菜,属于粤菜系。皮嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤美。
2021-8-17 14-31-51
爆脆海蜇皮
爆脆海蜇是广东湛江一带的传统名菜,属于粤菜系。皮嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤美。
材料
海蜇皮
制法
干海蜇皮红膜撕净,放入热水锅氽一下捞出,捏去腥涩水分,切成片,再放进清水盆浸泡至咸质褪尽时捞起,挤出水分晾干。
骨汤、酱油、白糖、味精、蒜泥、葱段、醋、湿淀粉、芝麻油一并调成囟汁。
将冬笋片下油锅速煸几下,倒入囟汁煮沸勾芡,迅即放入蜇皮片,颠炒几下装盘即成。
 
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