临沂大银鱼

临沂大银鱼

临沂大银鱼，是山东省临沂市特产，全国农产品地理标志。

临沂大银鱼分布于临沂地区的淡水水域，因细嫩透明，色泽如银，因而得名。临沂大银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥气，味道鲜美，含有蛋白质10～14%、脂肪<2%，每100克大银鱼含钙60～120毫克、磷150～230毫克。该鱼不用开膛洗理，用清水漂一漂洗净即可烹调。

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部批准对“临沂大银鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

外在感官特征

临沂大银鱼是淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。

临沂大银鱼在长期的人工繁育和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，长度约为13～26厘米，透明清白。大银鱼头长而扁平，吻尖，呈扁三角形，吻长短于眼前，头宽眼后缘至吻端距离与眼后头长约相等，口宽大，下颌长于上颌，前颌骨和上颌骨各有齿一列，腭骨部有齿二列，梨骨无齿。鳃孔大，具假腮，鳃耙短而疏。除性成熟雄体臀鳍上方具一列软质鳞片外，全体无鳞。体无侧线，背鳍一个，体无色透明，成鱼头背的脑上方有花瓣状黑色素纹，腹部两侧各有一行黑色素。

历史渊源

大银鱼，古称脍残鱼。唐朝皮日休的诗句“分明数得脍残鱼”和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼。大银鱼，又名西施鱼，历来被国人作为养生益寿之食品。《日用本草》云其“味甘无毒，宽中健胃”；《医林撮要》言其“补肺清金，滋阴而补虚劳”；《随息居饮食谱》称之“养胃阴，和经脉，小者胜” 。

1992年，临沂市渔业部门先后从江苏太湖引进大银鱼受精卵10万粒，在费县许家崖水库和莒南县陡山水库投放，开始移植驯化工作。

1993年，临沂大银鱼初步形成种群，随后大银鱼养殖在该市推广，形成年产大银鱼2500吨的能力。

生产情况

根据2014年资料，临沂大银鱼主要分布在临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及37座大中型水库区域，分布面积33万亩，年产量1986吨，产优质受精卵20亿粒，年加工银鱼产品360余吨，年产值1.5亿元。

2016年8月齐鲁网报道，临沂大银鱼养殖面积达26万多亩，年产大银鱼2000余吨，约占全国的1/10，产受精卵20亿粒，占全国的。

产品荣誉

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“临沂大银鱼”实施农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

“临沂大银鱼”地理标志获得登记保护后，在产区地域范围内的所有从事大银鱼生产经营者，在产品或包装上使用“临沂大银鱼”地理标志时，须向临沂市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（“临沂大银鱼”名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合中国国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。

包装标识：按中国国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（千克）、联系电话等 。