王氏熟梨

王氏熟梨

王氏熟梨发源于山东省临沂市，至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

1997年被山东省经贸委评定为“山东名吃”，中国烹饪协会评定为“中华名吃”。

简介

王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。做法：选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

王氏熟梨的变迁

说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。如今，制熟梨的材料在祖传秘方的基础上添加了甜甘草、金银花等名贵药材，虽然质量提高了，可是价廉物美的品质从来没变过。

如今的熟梨已经正式注册了商标，在临沂的各大超市里也都有了小包装的熟梨，但是谈到熟梨的未来，王玉成的脸上流露出一丝遗憾。按说，一家人生活无忧，日子过的四平八稳，儿女们也都已成家立业，王玉成该满足了，可是此时的王玉成却道出“惭愧”二字，让记者多少有些感到吃惊。王玉成对记者说，祖宗传下来的这项名吃已有500多年的历史，可遗憾的是至今未走出沂蒙大地，如何把熟梨推出沂蒙，让更多的人能够吃到正宗的王氏熟梨，一直是他苦苦思考的问题。王玉成说，他如今年事已高，已是有心无力，如果有人愿意指点迷津，他甘愿走出沂蒙山，亲自把祖传了500多年的技术传出去。有一天，能看到王氏熟梨真正走出沂蒙，全国人民都能吃上这一美食，是他最大的愿望。