油塘罗非鱼
罗非鱼属鱼类。体侧扁，头中等大小，口端位；眼中等大小，略偏头部上方。成熟雄鱼颌部不扩大，下颌长为头长的29-37%。鳞大，圆形。背鳍发达，起点于鳃盖后缘相对，终止于尾柄前端；臀鳍末端超过尾柄，硬棘3；胸鳍较长，可达到或超过腹鳍末端，无埂刺；腹鳍胸位。尾鳍末端钝圆形。幼鱼尾鳍后缘平截，成鱼尾鳍后缘呈扇形。体色呈黄褐色至黄棕色，从背部至腹部，由深逐渐变浅；喉、胸部白色。成鱼雄性呈红色；体两侧有9条与体轴垂直的黑色带条；背鳍边缘黑色，在背鳍和臀鳍上有较为规则的黑色斑纹；尾鳍和胸鳍的边缘红色，咸鱼雄性显得特别鲜艳；雌鱼体色较暗淡，孵育期间呈茶褐色，体侧黑，体条纹特别明显，头部也出现若干不太规则的黑色条纹。
罗非鱼骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20.5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。罗非鱼肌肉蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量丰富，必需氨基酸的比例基本符合FAO/WHO的标准，富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸，是营养全面的优质蛋白源，也是人类理想的动物食品。
