海马鸡
揭开盖子，一只白嫩光滑、香气扑鼻的整鸡被斩成大件整齐地排在桶内，诱人食欲。海马是这道菜的精髓所在，能活血化瘀呢。
汇食的老板是制鸡专家了，早从1996年起，他就独具慧眼，以广东四大名鸡之一的信宜怀乡“三黄鸡”为原料，试制出皮脆肉滑骨香的脆皮鸡，在茂名一炮而红，继而在深圳也打响了名声。但食客的口味是常吃常新，紧追潮流的，经过周密的市场调查，他们以海马、虫草、北芪、防党等药材试制出“海马鸡”，该款鸡肉鲜甜嫩滑，没有海鲜的腥气，却又具有补肾壮阳、活血化瘀的功效，是一款颇合时下饮食保健风的老少咸宜的好菜式。
小小的一只“海马鸡”，从原料到成品，都是老板科学安排和精心炮制的。汇食广场所有的鸡都是定点饲养的，主要来源于以“三黄鸡”闻名的信宜怀乡、池洞两镇，不达到“五个标准”的鸡是不要的。海马鸡是以海马、鸡肉为主料制作的药膳。
药膳配方
海马20克,鸡肉200克,姜5克，葱10克,盐5克。
功能效用
补气血,暖肾阳。高血压阳虚患者食用。
制作方法
1.把海马洗净;鸡肉洗净,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2.把海马、鸡肉、葱、姜放入炖锅内,加水1000毫升,用武火煮沸,文火炖熬1小时即成。
食用方法
每日1次,每次吃鸡肉50克。
