营山咂酒
营山咂酒,风味独特,历史悠久,工世艺考究,营养丰富。逢年过节,亲友聚会,婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋由民间饮料经过不断改进,逐步变成商品,成为宴席上独特高雅的饮料。
生产制作
咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、装缸密封储存、装罐包装等生产过程,采用100多种中药,在适宜的温度下发酵而成。
主要功效
正宗的咂酒,色体晶莹,酒精度适宜,味道甜美、不酸、不苦、不涩,饮用起来回甜爽口,它的营养物质最易于人体吸收。号称咂酒之乡的木垭镇,家家户户常年咂酒不断。
饮食文化
客人上门,先以咂酒款待。数九寒天常用一土陶大瓮装上咂酒,加木炭明火将咂酒烧成滚汤后,请客人围瓮饮酒。第一轮请长辈或稀客先饮用,然后依次饮用,其气氛之热烈,难以言传。