香菜圆子

香菜圆子

香菜圆子是湖北省武汉市的传统名菜之一。南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。

制法

 

　　1.肉馅一定要七瘦3肥的

　　2.丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲

　　3.根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看，

　　4.打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦

　　5.有什么不 懂得可以给我留言

　　6.肉馅越细越好啊，最起码绞三遍

食材明细

猪前夹肉馅 1斤

香菜 根据个人爱好

木耳 6片

小青菜 两颗

番茄 半个

盐 5克

鸡粉 5克

味精 5克

十三香 5克

胡椒粉 3克

鸡汁 少许

鸡蛋 3个

姜沫 少许

干淀粉 适量

香油或鸡油 适量