凌塔白酒

凌塔白酒

凌塔白酒，辽宁省朝阳县柳城镇特产，中国国家地理标志产品。

凌塔白酒采用四百多年古传秘方酿造，以无色清亮透明，想起清雅纯正，绵甜醇和，酒体协调，余味爽净，饮后无酒气的独特风格而闻名。

2012年12月27日，原国家质检总局批准对“凌塔白酒”实施地理标志产品保护。

产品特点

凌塔白酒是以高粱为原料，稻皮为辅料，麸曲和固体产酯酵母为糖化发酵剂，采用清立清烧、发酵期为20，量质接酒，分楂别贮存，贮存期为1年。

凌塔白酒无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香，酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味，具有本品突出风格。

历史渊源

朝阳酿酒历史较久，其兴起是由“烧锅”发展而来。据《朝阳县志》载：“烧锅，直鲁人之北来者，皆事耕种，不谙经营。朝境之初，有商业，自晋人始。晋人悉知蒙族无贵贱，皆嗜酒。边塞所产高粱、莜麦廉价，且多。俗传先有‘三泰号’晋人烧锅，后有喇嘛庙。由是直鲁人之营商者，亦相继而起。自有烧锅之后，台吉之平地、山荒始有转兑，于汉族之举，是烧锅与香火会二事于遗迹中国一最有价值者也。”

清顺治年间建成“三泰号烧锅”酿制烧酒。宣统年间，“烧锅本城有七家，外镇尚有四十余家，每日每家能烧酒五百余斤，每年共出酒约八百余万斤，均销本地”。

1952年在老烧锅旧址建成朝阳油酒厂，1959年又改为朝阳食品化工厂，1959年投产，因酒厂地处凤凰山下、大凌河畔，山上又有辽代古寺“凌霄塔”，故命名为凌塔白酒。

生产情况

1994年，凌塔白酒年产1万吨。年创利税超千万元，人均利税居辽宁省同行业之首。

产品荣誉

1963年，凌塔白酒被评为省优质产品。

1981年、1984年，凌塔白酒连获两届国优。

2012年12月27日，原国家质检总局批准对“凌塔白酒”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

凌塔白酒产地范围内的生产者，可向辽宁省朝阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。凌塔白酒的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。