爆皮王番薯

爆皮王番薯，是高州市云潭镇特产之一，土名“番鬼公”，被当地人誉为“薯中之王”，是几百年前从美国引进种植延集。本地生产种植历史悠久。全村种植2300 多亩，产量达2000多吨，产值达1600多万元，已正式被国家农业部现确认为无公害产品，“爆皮王”已成为家喻户晓的著名品牌。

“爆皮王”番薯生长条件特殊，对气候环境条件要求严格，喜欢在山清水秀、无污染、气候适宜的半干湿沙泥地生长，是云潭镇垌头村正宗特产。“爆皮王”番薯生长期达8个多月，产量低，一般在每年秋收后开始种植，种植时配以草木灰、家畜粪等农家肥，到第二年五、六月收获，收获后在自然条件下保存3个月以上。

高州“爆皮黄”蕃薯适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长，高州市地处山区，具有这种特殊的气候条件和土壤的环境条件，据调查分析，这种黄泥沙壤土质以含矿物质元素多、低氮，非常适宜“爆皮黄”蕃薯生长，而且高州“爆皮黄”番薯使用最科学的种植管理方法：一是采用屯积农家肥（如草木灰、豆麸、草皮泥等杂农肥），在科学管理上应以控制氮，多施有机钾等，从多年实践的情况看，均获得高产优质。二是推行标准化管理。高州市非常重视“爆皮黄”蕃薯的标准化生产，市委市府在政策、资金上给予支持，制订了操作可行通俗易懂的“爆皮黄”蕃薯生产标准，还通过举办示范点，带动全市“爆皮黄”蕃薯生产的发展。三是强化质量安全管理。随着生活水平的提高，人们对食品的安全性要求越来越高。高州市针对“爆皮黄”蕃薯生产情况加强了技术指导及强化了质量安全意识，加强了对“爆皮黄”蕃薯的质量安全监管，主要是加强对“爆皮黄”蕃薯病虫害的预防测报工作，严格控制农药的使用，禁止使用高毒高残留农药的使用，科学使用肥药，加强产品检测，提高质量安全水平。

营养价值

高州“爆皮王”番薯富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。是人们杂粮粗粮的最佳食品。作为无公害绿色食品，“爆皮王”番薯不仅美味可口，并具有药用价值，可以消热解暑，疏通肠胃解便秘，增加食欲，还可清心润肺，疏肝明目，去黄疸、解水湿，治痢疾。

高州当地有“爆皮黄”蕃薯药膳保健的传统，吃了“爆皮黄”蕃薯能解便秘、预防肠癌的作用。特别是三伏暑天，鲜薯煲汤食，既可充饥又有清热解热解暑、预防中暑、感冒的功能。

食用方法

“爆皮王”番薯的几种食用方法：①微波炉生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香扑鼻。②番薯绿豆糖水。番薯去皮切块与绿豆加糖共煲（等绿豆微开才加入番薯）。③加米煲成番薯粥。