石塘生姜

石塘生姜，广西壮族自治区桂林市全州县特产，中国国家地理标志产品。

石塘生姜形如手掌，俗称“五指姜”，为上品，色泽白亮，纤维细嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆等特点。

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“石塘生姜”实施地理标志产品保护。

产品特点

石塘生姜，表皮光滑洁白，芽带淡粉色，肉为水白色，细长条，状似白嫩的“纤纤玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香浓郁悠长，口感鲜嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。

产地环境

全州县石塘镇，位于广西壮族自治区桂林市全州县南部，石塘镇东连两河乡，南与灌阳县接壤，西接凤凰镇、安和乡，北与枧塘乡毗邻，总面积271.4平方公里，城镇面积4.5平方公里，石塘镇气候温暖，雨量充沛，四季分明，阳光充足，空气清新，气候条件对农业生产极为有利。全镇耕地面积6797.31公顷，其中水田4322.25公顷，旱地2374.96公顷。农业生产以水稻种植为主，特色农产品独成品牌，尤以生姜、淮山、槟榔芋、豆豉享誉区内外，合称为石塘“四宝”。

历史渊源

石塘生姜在全州县种植具有悠久的历史，是“全州三辣”土特产品之一。

2016年9月，全州县农业局推出《石塘生姜生产技术规程》。规程将石塘生姜的种植进行了“标准化”，并且适用于全州境内所有生姜生产。

2018年，石塘生姜已成为全州县的特色产业，随着标准化生产新技术的引入，石塘生姜从产量到品质都有了提升，也辐射带动了安和、两河、凤凰等周边乡镇规模化种植石塘生姜。 

生产情况

2016年，全州县生姜种植面积2.85万亩，生姜产量12万吨，平均售价6000元/吨，产值达7.2亿元。石塘生姜产业已成为全州县农业增效、农民增收及带动农业和农村经济发展的产业之一。

产品荣誉

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“石塘生姜”实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

石塘生姜产地范围为广西壮族自治区桂林市全州县现辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

水白姜。

二、立地条件

山坡地的坡度在30度以下，土壤类型为红壤土、黄壤土，质地为沙壤土，耕作层厚度≥30厘米，pH值6.5至7.5，有机质含量≥1%。

三、栽培技术

1.选种：要选健康无病的优质姜种，姜要肥大，节间短，芽苞突起芽尖刺手，芽多十至十二出，肚芽少芽苞突起少。

2.催芽：温度稳定在16度以上日期催芽，芽粗0.6至1.0厘米，芽长0.6至1.0厘米，有3-6个根冠突出的好壮芽，催芽时间15至20天。

3.播种：每年春分或清明前后播种，行距40厘米，株距20厘米，每亩播7500至8000株。

4.施肥：每公顷施优质农家肥≥24.6吨。

5.采收：收嫩姜最佳时期是7月20日至9月20日，姜块鲜嫩，纤维较少时采收。

四、 质量特色

1.感官指标：表皮光滑洁白，芽带淡粉色，肉为水白色，细长条，状似白嫩的“纤纤玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香浓郁悠长，口感鲜嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。

2.理化指标：

3.质量安全要求：污染物限量指标、农药残留限量指标应分别符合GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》国家标准的规定。

专用标志使用