兰陵菜煎饼
兰陵的菜煎饼不同于其他地方的菜煎饼，因为它里面的菜是和煎饼一起在油的包裹下煎熟的。兰陵菜煎饼外观呈金黄色，口感香脆，吃完以后满嘴留香，是兰陵人们生活中不可缺少的小吃
步骤1
中筋面粉300g加入1小勺盐，边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团，揉搓至起劲后，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤2
继续加入剩下的100g清水，揉至面团和水均匀融合在一起，盖上保鲜膜静置1小时
步骤3
面团的最终状态应该是非常软，具有流动性，但仍勉强成团状态
步骤4
平底锅用小火加热，勺一勺面糊，快速地用刮板抹开。
步骤5
待边缘翘起即可掀起
步骤6
胡萝卜、洋葱擦成细丝
步骤7
韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用
步骤8
碗中加入蔬菜丝
步骤9
再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀
步骤10
平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面
步骤11
翻面后放入拌好的蔬菜，再盖两张煎饼煎1分钟
步骤12
翻面再煎1分钟，最后加入韭菜段，折起就可以开吃 · 期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉，煎饼可以更干脆
