绿豆皮

绿豆皮

绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，可入药，解热毒，退目翳。

【绿豆皮的功效介绍】： 绿豆皮 (《纲目》)

【异名】绿豆壳(《本经逢原》)，绿豆衣(《山西中药志》)。

【来源】为豆科植物绿豆的种皮。

【采集】将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。

【药材】干燥种皮形状极不规则，均自裂口处向内侧反卷。外表面暗棕色，具致密的纹理，种脐呈长圆形槽状，常有残留的黄白色珠柄。

内表面光滑，淡棕色。质硬而脆，气味均弱。以纯净、干燥、色不变红者为佳。

【性味】①《开宝本草》：寒。②《纲目》：甘，寒，无毒。

【功用主治-绿豆皮的功效】①《纲目》：解热毒，退目翳。②《随息居饮食谱》：清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。

【用法与用量】内服：煎汤，1.5～4钱；或研末。

【选方】治麻疹合并肠炎：绿豆皮五钱，煎水，加白糖五钱冲服，至痊愈为止。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。

　　　　做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。