肇庆莲藕

肇庆莲藕

肇庆莲藕用糖蜜饯，香口柔韧，称为“肇庆糖莲藕”。它的加工方法是，选用优质的鲜藕，洗净煮熟后切片，漂去胶质和藕丝，用沙糖煎煮，浸渍，再煎煮，待藕片呈鲜红色时，捞起吹干便可。其色泽红润，味道酥嫩香甜。肇庆莲藕尤其是“肇庆糖莲藕”，除供应本地之外，还销往省港澳各地。

莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。

　　莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相连。

　　肇庆市，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。

　　肇庆莲藕产量高，多用来泡制成糖莲藕，它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地。

产物特色

肇庆莲藕的主产地是城郊的下瑶、东岗、大冲、岩前等地，其中以下瑶的“圆头白花”为优质品种。随着城区的发展，肇庆城郊莲藕栽培面积逐渐减少，现以鼎湖、高要种植较多。肇庆莲藕的特点是：藕大而长，粉多、纤维少，肉质肥厚脆嫩，煮熟后松化可口，香味浓郁，味道清甜，因而久负盛名。肇庆种植莲藕历史悠久。明代举人梁敏在高要任职时曾作《沥湖采莲曲》，有“花红叶绿令伊羡，莲叶遮头花映面”的诗句。清代诗人袁牧游览肇庆时，也写下“绿荷万顷，遥风送香”的诗句。 

扩展信息

莲藕，是莲的根茎。莲，属睡莲科多年生宿根草本植物，又名芙蕖、芙蓉，亦称荷花。莲生长在浅水中，它的地下茎肥大而长，有节，形状圆而扁，称藕；它每节生一叶一花，花叶常成偶数，叶子圆形；花大，呈浅红色或白色，有香味，花实相连齐生，其果托称莲蓬，内部呈海绵状，内包许多莲子。莲藕于清明前后种植，8、9月收获。

莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素A、B、B2、C和矿物质等营养成份。它可作菜，或加工成莲藕糖、酸藕、藕粉等，具有滋阴、清热、解暑、解酒的功用。莲子亦含有大量的淀粉、蛋白质和少量的铁质，为滋补食品。它既可做菜食，又可制作糖莲子、莲蓉月饼等，还是中药清补凉的主要配料。据《本草纲目》记载：莲子可以“补中益神，益气力，除百病，久服，轻身耐老，不饥延年”。荷叶和荷花除了作观赏之外，还可作饮料和中药，具有消暑解渴的功效。藕节亦可入药，功能是收敛、止血，主治吐血、鼻衄、便血等疾病。莲须也有清心固肾的功效。