利川红

利川红

利川红，分布于湖北省恩施州利川市，其他品种：“焱鑫”、“生耕甘露”、“星斗山”、“人头山”、“富硒”、“云头山”、“陈魁”、“福晟禄”等，主要生产于毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡。

利川红是利川工夫红茶简称，其茶叶原料选用中茶108、鄂茶1号、鄂茶10号、槠叶齐及地方群体种制作。利川产茶历史悠久，19世纪中叶，利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，1876年随着宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一，1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区，利川红茶已有170多年生产加工历史。利川工夫红茶于2017年被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。2017年，恩施日报以“十任书记种茶三十年”为题大力宣传推介利川红（利川工夫红茶）茶叶产业的经验和做法，央视七台“乡土”栏目和“乡村大世界”对“利川红”作了专题宣传。2018年4月28日，国家主席习近平与印度总理莫迪在武汉非正式会晤期间品尝了“利川红”，央视一台新闻联播作了报道，新华社客户端以人间至味“冷后浑”为题进行了编报。

利川红（利川工夫红茶），产于湖北省恩施自治州利川市的毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡一带。利川红（利川工夫红茶）是红茶中的尚品.

历史

利川产茶历史悠久，19世纪中叶利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，1876年随着宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一，1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区，利川红茶已有170多年生产加工历史，利川红（利川工夫红茶）是红茶中的尚品，享有盛誉，利川工夫红茶于2017年11月15日被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。

利川红（利川工夫红茶）采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：利川红（利川工夫红茶）现采现制，以保持鲜叶的有效成分。利川红（利川工夫红茶）的采摘标准十分严格，高档茶以一芽、一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘3-4批，夏茶采4-5批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定利川红（利川工夫红茶）茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。利川红（利川工夫红茶）精制很费工夫，所以精制后的红茶又称为“工夫红茶”。精制工序繁复，利川红（利川工夫红茶）茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。