文庆鲤

文庆鲤

文庆鲤，广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇特产，中国国家地理标志产品。

文庆鲤有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文庆鲤”，清蒸时，不用去鳞，把鱼剖开对半，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出，滑嫩甘香，鲜美无比，鱼鳞爽滑，食欲感很强。

2014年02月13日，原国家质检总局批准对“文庆鲤”实施地理标志产品保护。

产品特点

文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文庆鲤”，清蒸时，不用去鳞，把鱼剖开对半，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出，滑嫩甘香，鲜美无比，鱼鳞爽滑，食欲感很强。

历史渊源

文庆鲤产于明代，名噪于清代光绪年间。据说清光绪年间，一位钦差大臣到过产地尝食文庆鲤，因该鱼肉质好，鲜甘香俱备，惊叹为“鱼中之王”，其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝。慈禧太后尝过之后，大加赞赏，并颁赐镌有“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾给文庆塘塘主。

解放前，文庆塱被一叫莫可宜的地主资本家一手垄断，他特意刻制了一颗“岭南第一塘文庆鲤”的印章，当时在整个东南亚各国的资本家，凡时看到发货单盖有这个印的，都抢着按最高的时价再加百分之三十的价钱收购。

1951年开始，文庆鲤成为广东省水产馆常年展览品，名扬海内外。

20世纪60年代至70年代，文庆鲤作为国宴名菜款待外宾，受到外国宾客的欢迎。埃塞俄比亚塞拉西一世皇帝及柬埔寨西哈努克亲王到广州访问时，指名要品尝文庆鲤。 [1] 

生产情况

1965年，文庆鲤的产量为1.1万公斤，全部出口销售以增创外汇。

20世纪70年代，由于整改文庆塱，塱内的特有水生植物受到了破坏，加上文庆塱被分成小塘养殖而使文庆鲤的质量有所下降。

20世纪90年代，肇庆市实施广东省星火计划项目“文庆鲤提纯复优工程”，推行无公害文庆鲤的养殖技术标准、实施无公害养殖，文庆鲤品质进一步提高。

2008年，鼎湖区沙浦镇养殖文庆鲤的鱼塘面积约3000多亩。年总产量2万公斤，产值达200多万元，产品主要销往周边、珠三角主要城市、香港、澳门以及东南亚等地区。

产品荣誉

2008年，文庆鲤养殖基地获得了国家农业部颁发的无公害（水产）产地认证，成为肇庆市供港澳食用水产品出口基地。

2014年02月13日，原国家质检总局批准对“文庆鲤”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

文庆鲤产地范围内的生产者，可向广东省肇庆市鼎湖区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。文鲤的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

历史文化

民间传说

坊间也有传说文庆鲤来历——此鱼乃从山上来：相传古时候肇庆鼎湖沙浦村里，一樵哥一天上山因放生由仙女变成的鲤鱼，仙女托梦多谢，临走前在水缸里放下两条鲤鱼后。打柴仔一觉醒来，见水缸中真的有两条鲤鱼，后来清朝某位宫中权贵认为该鱼是吃了山上神仙的桃核而修炼成仙的，就赐名“文庆鲤“。