砂锅老豆腐

砂锅老豆腐

砂锅老豆腐的原料豆腐（北）750克，鸡肉100克，火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，水发海参10克，盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克。

菜谱名称

砂锅老豆腐

烹制材料

主料：豆腐（北）750克，鸡肉100克

辅料：火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，水发海参10克

调料：盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克

烹制方法 一

1、鸡肉洗净蒸熟备用。

2、将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。

3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。

4、水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。

5、砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。

烹制方法 二

原料：豆腐1块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、食盐少许、葱2克、猪油(炼)1大勺、鸡汁适量、白糖1小勺。

做法：

步骤1：五花肉切片。

步骤2：老豆腐用手掰成块。将鸡腿骨加水，煮半小时左右，弃掉鸡腿骨不用。

步骤3：锅入猪油，炒香肉片和葱片，倒入煮好的高汤和老豆腐。

步骤4：再转入砂锅中，加入少许盐和糖。

步骤5：大火烧开转中小火煲1小时左右，加入处理好的虾仁煮几分钟。再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。

营养价值：

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童

忌食人群：婴儿

烹饪小贴士：

一锅两吃，喜欢清淡的就直接吃即可，喜欢味重味辣的就将老豆腐蘸汁吃，非常有滋味。

菜品特色

口味鲜美，软糯适口，香气异常。

制作要诀

1、选料要讲究，各料要新鲜。

2、把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。