大东山海拔891.3米，年平均气温17.6度到18度，年平均降雨量1498.1毫米，地处亚热带季风区。气候温和、湿热多雾、光照期长、雨量丰沛、土壤优良的生态环境，为茶树生长和茶叶质量提供了保证。
东山云雾茶采用传统手工制作，以鲜叶作原料，经过杀青、揉捻、干燥、后熟四道工序制成。其质量优异，风味独特。
东山云雾茶种植历史悠久。早在东汉末年，风光旖旎的大东山，成为佛教、道教信奉的福地，先后建起23座寺庙道观。当时云隐寺（后更名般若庵）、龙济寺等在全国很有名气，僧至千人，香火鼎盛，香客不断。僧人大多嗜好饮茶，乐于茶道，便在东山广植茶树，制茶叶供寺院僧人和游客饮用。传说北宋文学家苏东坡慕名前来游览，登山来到东山龙济寺，主持皇觉禅师把东坡引入禅房敬上东山云雾茶。客是贵宾，茶是香茶。这一名茶与名人结缘的佳话，使东山云雾菘增添了一份文化的清香。
为了开发云雾茶这一传统特产，县芦溪岭林场于1982年在东山开辟茶场。1990年东山云雾茶送经省茶协专家评定，在100多个茶品中，被列为第七。
东山瑶族乡现有云雾茶面积3860亩，年产鲜茶77.3万公斤。云雾茶是一种无污染、纯天然、高品味的保健品，它与当今人们日益增强的健康环保意识相适应，无论在国内还是在国际市场其市场前景非常广阔。
