沙湖豆皮
美食简介
沙湖豆皮因其地处沔阳（今仙桃市），亦被人称做是老沔阳豆皮。豆皮，当地也叫豆饼，之所以称为饼，其中的道理在于，就形状来看，有“无圆不成饼”之说。如北方的杂粮煎饼，摊成也是一张薄皮，但也把这“皮”称为饼。这杂粮煎饼与老沔阳豆饼相比起来，几乎没有区别，只是味道的不同，煎饼卷进的是大葱，而豆饼叠入的是蒜苗。
也在有些地方，把千张亦叫豆皮，免于混淆，还不如干脆称之为豆饼。后来，长江流域以南各地栽种蕉藕，其淀粉充分，经磨浆而沉淀出蕉藕粉，可以用来制作粉条，叫蕉藕粉丝。粮食紧缺时期，人们也把它用来塌豆饼。先把蕉藕洗净去皮剁碎，掺黄豆和细米，磨成浆后去摊敷豆皮。除可以节约粮食外，这蕉藕豆饼也着实的好吃，入口软绵，有一股莲藕味香的成分。其材料的不同，人们对其也没有一个特别的叫法，也还是称之为豆皮、豆饼。
生产制作
其主要原料是用绿豆或红豆（饭豆子）和少量的黄豆再去掺细米，又以早谷细米为佳。经过磨制、摊敷而成。豆类又以选用绿豆为最，故称为绿豆豆饼或统称为豆饼。制作完成的豆皮状如四方包袱，外黄内白，外酥内软、香气扑鼻，味道可口，余香无穷。
豆皮的制作方式可以说是各式各样，既可以当作是下饭所用酒菜，亦可作为主食（面食）食用。
