火腿酥

火腿酥

火腿酥是一道名点，皮酥脆，味鲜香。肥瘦猪肉剁细，火腿、冬笋切成丁。猪肉下锅用油熵散，烹入料酒、酱油少许，措转起锅，将火腿、冬笋拌入成馅。 油水面包油酥面擀裹成圆筒，顺剖切为两半，刀口向下再切成每个重15克的段。将面段擀成圆皮，包入馅心封口，按成圆饼形，入温猪油锅内炸熟即成。

小火腿肠 鸡蛋液

水油皮材料：

黄油(猪油也行) 25克、面粉 100克、水适量

油酥面团材料：

黄油(猪油也行) 45克、面粉 75克

做法

：

1.将黄油回温变软后加入面粉和成油酥面团，分成8个小团备用

2.将黄油(要回温变软)及面粉并加适量的水和成水油皮面团，分成8个小团备用

3.取一个水油皮面团押成一个小钵状，包住油酥面团

4.包住油酥面团的样子

5.用手稍微押扁后 再用擀面棍擀成牛舌状

6.再卷起来，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)

7.再擀成条状

8.最後一次卷起来以后就可以擀成0.3~0.4公分左右的面皮

9.再将面皮切成长三角形 ，一份面皮约可切出2~3个

放上小火腿肠 再卷起来

10.表面刷上蛋液放入烤箱以摄氏160度烤约20分钟即可

给个小诀窍:

擀面时别太用力 就会有明显层次

口感也会跟着酥脆起来唷

香香酥酥 让你停不了口一个接着一个地吃唷!

嘻.....希望大家会喜欢:)