琵琶冬腿

琵琶冬腿

琵琶冬腿是宜宾地区的特色美食。制作原料主要为宜宾瘦型猪的大腿，另需要宜宾所产的花椒、八角、茴香等辅料。

琵琶冬腿因形似琵琶而得名。

食材介绍

琵琶冬腿，因形似琵琶而得名，是宜宾著名的特色美食。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿的切面色泽鲜艳，肉质细嫩，醇香味鲜，是腌腊品中的精品。其中 以长宁县制作的琵琶冬腿为上乘。

宜宾人家到了冬月前后都会腌制火腿，因其形状状似琵琶得了一个很雅致的名称“琵琶冬腿”。

制作流程

琵琶冬腿在其制作工艺上十分考究。首先，在原材料上选用了当地优质瘦型猪的大腿；其次，在用料上选用了当地出产的花椒、八角、茴香加盐配以特制香料，集云 南金华火腿之长精工腌制而成。具有选料严格、成型美观、工艺巧妙、加工精细等特点 。

宜宾“农家味”琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿切面色泽鲜艳，肉质细嫩，醇香味鲜，为腌腊品之上乘。